【大紀元6月14日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）有關食品業者為了招徠顧客上門，往往在食品上添加一些不良添加物，讓東西又香又白好看又好吃。嘉義縣環保局已針對這點提出：「麵包太香罰10萬，粽子太香也是罰10萬」的管理原則。現正值一年一度端午佳節即將來到，販賣粽子業者，因為訂單大增，所產生之油煙非常驚人，不輸給一般快炒店之油煙排放，但是有些人因厭惡此種味道造成心理不安或產生焦躁等情緒，常有異味陳情案件。環保局提醒業者作好油煙防制工作，以免受罰。
嘉義縣環保局表示，由於粽子需要進行炒炸作業，如果油脂溫度達到一、兩百度Ｃ以上，將會產生多環芳香族碳氫化合物（ＰＡＨ），若沒有將油煙進行適當處理，將影響人體健康，或遭受民眾陳情。近年來環保署因應陳情異味件數日漸增加，修正固定污染源空氣污染物排放標準，其異味污染物周界排放標準在工業區與農業區為50與30，若屬工業區及農業區以外皆為10。一般餐飲業大多位於住宅區或鄉村區，異味污染物周界標準為10，餐飲業者應須有因應之道，以免因陳情而遭告發處分，因此業者於過佳節應特別留意自身產生異味濃度，積極裝設空氣污染防制設備，以免受罰。
端午節節慶是我國固有的習俗文化，大家為了紀念古時愛國詩人屈原，而衍生包粽子的民間習慣，但是包粽子所產生之肉粽香，並非所有民眾都能接受，所以在包粽子之於應選擇低油煙、低熱量之食用油，製作粽子過程也應該注意炒炸時間，避免產生惱人的油煙，尤其大型販賣粽子業者更應特別注意烹煮環境，隨時做好相關防制措施，以減少油煙逸散與異味產生。
環保局表示，隨者端午佳節即將來臨，民眾與業者應隨時作好油煙防制工作，目前市面上防制設備業者已研發各類防制設備，適合大中小型餐飲挑選使用，因此期望餐飲業者與民眾應該積極設置，減少餐飲油煙逸散，以顧慮到吃的健康與環保衛生，才能讓大家能夠安心過著無油煙及異味的端午佳節。
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