【大紀元3月24日訊】最近一項來自武漢的「地溝油」調查引發爆炸性的關注。一位在多家餐館工作過的廚師透露：廣東境內的「川菜館和湘菜館用『地溝油』最厲害」，因為口味重的川、湘菜正好可以掩蓋「地溝油」的異味。
中國城市的下水道竟成了一些人撈起油水發財致富的地方，從地下道撈出的油污、油垢，經過簡單的加工，就能讓這些低價的「地溝油」變身「食用油」重返餐桌，學者估計，中國每年約有300萬噸這樣的「地溝油」流入市場。
簡單加工後流入小餐館
據《廣州日報》報導，惠州一位從事養殖的農戶透露，很多養豬的人從酒樓收回潲水後，將油質部分賣給需要「地溝油」的人，僅他家所在的豬場一個月最少有500斤「地溝油」賣給收購商。「他們做『潲水油』的利潤比養豬大多了，因為需求量大，我敢說大部分的工廠、公司用的都是『潲水油』。因為花生油至少要10元/斤，兩相對比當然用『潲水油』成本低多了。」
「地溝油」加工程序十分簡單：將收集來的「地溝油」放到大鍋中加熱，再加入某種化學原料，廢油中的殘渣和雜質就被分離出來，沉澱在鍋底，在上層相對清澈的油便是算成品「地溝油」了。
重口味 可掩蓋怪味道
一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅透露，餐館使用「地溝油」的事情，已經不是什麼新鮮事，基本上幹這行的人都知道。他說，最主要還是利益驅使。「地溝油」的價格每公斤賣給餐館為3元左右，有時價錢還可以低一點，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐館的成本。趙師傅說，提煉1噸「地溝油」，成本僅需300元左右。有的人一個月可以掙近萬元。
「川菜館和湘菜館用『地溝油』最厲害」，趙師傅說，川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來製作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元，價格那麼便宜，它們靠什麼賺錢？很多餐館都在用油上做手腳。
趙師傅解釋，川菜和湘菜館之所以多使用「地溝油」主要是他們的菜品大多以辣為主，「『地溝油』有一種怪味，因為顧客點的菜大多是辣的，往往就將『地溝油』的怪味蓋住了，客人在吃飯時根本發現不了」，他說，客人在餐後感覺嗓子會有一種澀澀的不舒服感，多半是點的菜中含有「地溝油」。
老闆自述賺黑心錢 良心難安
一名曾靠提煉「潲水油」獲利不菲的老闆坦承，曾經昧著良心賺了第一桶金。雖然已洗手不幹，但是回想起來還是良心難安。他說，他曾經在長安鎮烏沙有一個煉油點，每天都從餐館和酒店拉來很多潲水，然後進行提煉。
他說，煉油點提煉出「潲水油」後會中轉到另外一個地方存放加工，進行勾兌、添香、加色，然後出售。他還透露，他們是一條龍服務，提煉加工後，根據客戶需要由專門的司機送貨，由銷售員跟進。
看、聞、嘗、聽、問鑑油
一看、看透明度。純淨的植物油呈透明狀。
二聞、有臭味的很可能就是「地溝油」；若有礦物油味更不能買。
三嘗、用筷子取一滴油，品嚐其味道，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽、取油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲的，水分超標；燃燒時發出「劈叭」爆炸聲，有可能是摻假產品。
五問、問商家的進貨渠道。
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