動物的肝臟富含豐富的鐵。可以很好的起到補血的作用，含有豐富的維生素A，能保護視力，防治眼睛疲勞乾澀。還有含有B2、微量元素等等，能夠提高機體免疫能力。對於很多很少下廚房的朋友說，做豬肝這道菜，是比較頭疼的，那股難聞的腥騷味足以打消你所有的食慾。於是便敬而遠之。但是在現實生活中， 我們每週吃一次動物的肝臟是非常不錯的選擇。如何才能做出沒有腥騷味而且還滑嫩香醇的豬肝呢？只要您跟著我的步驟一步步來，肯定能做得跟子瑜媽媽家的菜一樣美味！
動物的肝臟雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，以我們身體健康的普通人群來說，每天的膽固醇攝入最好不要超過300mg。一般100克的豬肝大概含有266mg膽固醇。
原料：
豬肝、菠菜。
豬肝去腥
做法：
1、將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片，再用清水反覆清洗至少3次；
2、將洗好的豬肝瀝去水分，加入適量胡椒粉和料酒去腥騷；
3、再加入幾滴檸檬汁去腥，非常的有效果。再加點鹽攪拌均勻；
4、然後加入適量的干澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右即可；
5、燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝一片片的投入，綽全熟，撈出。
接下來是做菠菜：
1、新鮮的菠菜買來後，洗滌乾淨，留根。根部營養豐富。不要捨棄。
2、將菠菜在清水中浸泡20分鐘。然後將菠菜綽水即可。綽水的時候水要加點鹽和油，可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可，不宜綽得過熟；
3、將菠菜鋪在盤底，將豬肝蓋上;
4、然後蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味，撒點胡椒粉，最後淋少至少有6成熱的油即可。
(來源：美食天下)
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