炸醬麵、麻醬面、西紅柿(蕃茄)雞蛋打滷麵、木耳黃花肉片打滷麵我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習慣不一樣，有的喜歡這個鹵裡放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什麼都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。
原料：
中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。
輔料：
蔥花、薑末適量、大料一朵。
調料：
醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法：
1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末。
2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裡凍著，吃的時候拿出來一塊。
3、起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。
4、肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘。
5、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。
6、加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可。
麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。
天氣炎熱，大家注意防暑降溫，多喝水，適當休息。外出用餐適當的吃點蒜，防止腹瀉。
(來源：美食天下)
