生菜沙拉沒有加熱就可以吃真是方便又營養，不過營養滿點的南瓜沒有加熱就能吃，卻沒看過。有人非常喜歡咬一整顆蔬菜和水果的口感，有時候咬一整顆番茄，有時候咬一整顆蘋果， 但是，沒有「什麼都可以一整顆直接咬」的道理，如果有人說「南瓜可以一整顆直接咬」，你會覺得怎麼樣？
提起南瓜，硬梆梆的、剝皮或是分切都不容易，每口吃下去拿種子很麻煩。難以置信的，那個硬梆梆、沒加熱就可以生吃的新南瓜被開發出來了。它表面看起來和一般的南瓜沒兩樣，十分硬的外皮內，卻包含著全部都可以吃下去的內裏。
開發這個新蔬菜的是日本的農家。在日本大分縣一直賣成熟南瓜的青井先生父子的農田，苦惱著南瓜的銷售量一直沒增長，消費者不滿意的原因是「因為很硬，所以切起來很麻煩」，「種子拿起來很麻煩」等等。因此，青井家的兒子想著「我決定做出也能受年輕人歡迎，而且省時間、可以直接生吃的南瓜」。
結果，開發了皮和種子都可以像沙拉一樣直接生吃的「南瓜菜」！它省時間，而且沒有任何部分要丟棄，很環保的南瓜的已經上市。說起來簡單，但是發想、實驗到完成，有相當長的時間。開始是3年前，然後，上市是今年6月，經歷層層失敗和挫折。
那努力開發出的「南瓜菜」體積拿起來，比目前的南瓜小了一圈的感覺，吃起來像什麼感覺呢？「雖然是南瓜，但是脆脆口感是特點，口味有微甜度」。還有它的種子就是好吃，吃得到種子，結果更增加舒服的咬感，吃過的人覺得「這個口味和新鮮度，尤其是很合適沙拉」。
「南瓜菜」的果肉容易爛，所以掌握「可以享受脆脆口感的狀態」就收穫，是很重要。掌握收穫的時間點很難，所以已經熟悉南瓜的農家先生細心地觀察一個一個的開花時期、顏色和大小。這樣保持「沒加熱吃的最好狀態」就收穫，所以沒加熱就能吃的事情實現了。
「南瓜菜」保存時，放在通風、冷暗、乾燥的處所最好，為了保持水分鮮脆的美味，保存前，先以紙張封包。
「南瓜菜」夏天上市，只在網路銷售，價格是1個365日圓（含稅）。＠*
