好吃鍋包肉：四個必看點

原料：

裡脊肉150克、蔥5克、姜5克、胡蘿蔔10克、香菜葉1根、玉米澱粉50克、水澱粉100克、料酒2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（2克）。

調味料：

生抽1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（2克）、料酒1湯匙（15ml）。

做法：

1、準備材料；

2、裡脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（2克）醃一會兒；

3、將一片肉片沾在玉米澱粉，全部都裹好了，厚一點，再抖一下，然後過一下水澱粉；

4、下油鍋炸至金黃色；

5、全部炸好後，再炸一遍；

6、鍋中重新放油，再放入胡蘿蔔絲，蔥絲，姜絲；

做法：

7、倒入肉片；

8、再放入調味料；

9、最後放香菜起鍋。

飛雪有話說：

1、此菜是東北菜，特別是哈爾濱最為代表。

2、注意點：

a、沾表面的用炸粉或是玉米澱粉，麵糊一定要用水澱粉不能用雞蛋。用了雞蛋就會軟。

b、調味料中不能放水澱粉，這是不同於酸甜裡脊之處。而酸甜裡脊調味料中一定要用到水澱粉。

c、炸好之後，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關鍵。

d、最傳統的鍋包肉裡沒有蕃茄汁。

3、裡面的胡蘿蔔，香菜葉，生薑，最好都切成長絲。

(來源：美食天下)