不要小看微波爐厲害 安全不可忽視

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【大紀元8月31日訊】微波爐雖然給我們的生活地來了巨大的好處,但有利也有弊,如果使用不當,微波爐也是有一定的危害的。

家用微波爐微波的頻率是2450兆赫,這種微波不能透入人體傷害內部的器官和組織,只能使皮膚和體表組織發熱而已,只要不是持續長時間地輻射,一般不會對健康構成危害。

科學家發現從微波爐中洩露出來的微波在空間傳播時,它的衰竭程度與離微波爐的距離平方大致成反比關係。這就是說,假如在微波爐爐門處每平方厘米的微波爐洩露有10毫瓦的話,那麼在1米以外的空間只有0.001毫瓦的強度了。

不要小看微波爐的厲害

關於微波爐的防護標準,國際標準對微波爐的微波洩漏一般控制在5mw/cm2,而各微波爐生產企業控制在1mw/cm2。實際測量結果微波洩 漏不超過0.5mw/cm2。所以,使用微波爐時可以儘管放心,當然購買時就要注意挑選信譽和質量好的微波爐,使用時也要儘量當心。
  
即使不小心可能被微波輻射到,也不要害怕,因為人體是個複雜的生物組織。如果生物組織吸收的微波能量較少,它可藉助自身的熱調節系統通過血液循環將吸收的微波能量(熱量)散發至全身或體外。

如果微波功率很強,生物組織吸收的微波能量多於生物體所能散發的能量,引起該部位體溫升高,這時局部組織將產生一系列生理反應,如使局部血管擴張,並通過熱調節系統使血液循環加速,組織代謝增強,白細胞吞噬作用增強,促進病理產物的吸收和消散等。

有研究表明,微波的功率密度達到13mw(毫瓦)/cm2(平方厘米)時,受害者會出現思維混亂,從而導致武器系統失靈。當微波的功率密度為0.5w /cm2、單個脈衝釋放的能量達到20J(焦耳)/cm2時,會造成人體皮膚輕度燒傷;當功率密度為20w/cm2時照射2秒,可造成三度燒傷;當功率密 度為80w/cm2時,僅1秒就可使人喪命。 

影響微波烹調的主要因素:

微波烹調時,對食物加熱時間的控制是使用微波爐的最大學問,使用的好還可以達到

廚師的水平。初使用者,若對於時間的控制還未掌握,可先用較短的時間試試,檢查烹調效果,如不太熟,再增加加熱時間,以免煮食過度,無法補救。另外加熱時間受下列因素的影響:

食物初溫:食物本身的初溫愈低,需要加熱的時間越長。

食物大小:小塊食物比大塊熟的快。因此,要縮短烹調時間,最好將食物切成小於5cm 見方的小塊,以便微波能從各方面穿透其中心。

食物形狀:食物形狀一致,烹調較均勻。通常切片,切丁的效果較好。

食物數量:食物量越多,烹調時間也越長。

食物密度:微波能穿透食物的深度的根據食物內部的分子密度不同而有差異,多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量:微波能被水分子吸收,所以含水量高的食物烹調效果較好。

容器:一般用圓形、淺口、吸熱少的且穿透率高的容器加熱效果最佳,如果食物量很多,採用深度大的容器時,加熱途國要攪拌,以免加熱不均勻。

安全使用微波爐的分類

微波爐從功能上分一般分為普通型、含燒烤功能和其它類型

微波爐從操作方式上來分一般分為機械式和電腦式

微波的特性:

微波是一種高頻率的電磁波,具有反射、穿透、吸收等三種特性。

反射性:微波碰到金屬會被反射回來,故採用經特殊處理的鋼板製成內壁,根據微波爐內壁所引起的反射作用,使微波來回穿透食物,加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器,否則會影響加熱時間,甚至引起爐內放電打火。

穿透性:微波對一般的陶

瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用,故為微波烹調用的最佳器皿。

吸收性:各類食物可吸收微波,致使食物內的分子經過震盪,磨擦而產生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄因素而有所不同。

需要指出的是,現在很多白領喜歡自己帶便當到辦公室做午餐,中午用微波爐加熱。建議最好不要攜帶隔夜青菜在便當中,因為這種情況確實有緻癌風險存在。如果 青菜是提前炒好的,由於已放入鹽,所以有不少鈉離子處在菜餚中,維生素在鹼性環境中特別容易氧化,導致青菜營養成分受到較大破壞;而隔夜的青菜會產生不少亞硝酸鹽,長期吃會增加患胃癌等消化道腫瘤的風險。

(http://www.dajiyuan.com)

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