【大紀元9月7日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)中秋節將近，面對琳琅滿目的月餅及進行烤肉活動時，要如何品嘗中秋美食，可以吃得盡興又不損健康呢？
衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅指出，市售傳統月餅每一個的熱量由250大卡到800大卡不等，傳統月餅材料大多使用豆沙、棗泥與豬油，是屬於高油、高糖、高熱量的食品。廣式月餅ㄧ個(約180克)的熱量高達700至800大卡、棗泥核桃ㄧ個(約120克)的熱量也含有400至500大卡、小蛋黃酥或綠豆椪ㄧ個(約60克)的熱量也至少含有250大卡，而一碗飯的熱量則僅有280大卡，因此慢性病患者在品嘗月餅時，應儘量切小塊，與家人分食。
近年來國人有蔬果攝取不足的問題，署桃建議不妨自己動手DIY低熱量養生月餅。製作時可減少內餡中的糖分，並多用含纖養生食材作為調配，不但可避免多餘的熱量攝取，又可增加纖維攝取量。
衛生署桃園醫院董怡芳營養師精心研發低熱量養生月餅，每個僅有約60大卡，利用銀耳(白木耳)調整餅皮中麵粉及油脂的比例以降低熱量，再包入養生內餡，如：地瓜、山藥、南瓜，製作出每個約60大卡的低熱量養生月餅。除熱量低外，內餡的地瓜含有大量的類胡蘿蔔素、膳食纖維等，有刺激腸胃蠕動，中和體內酸性物質，有益腸道保健，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇與癌症的預防；山藥含蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群、磷、鉀、鐵等，有顯著的滋養強壯的功效，其富含的黏液能改善內分泌、有益皮膚、保護心血管等功能；南瓜富含維生素B群、胡蘿蔔素、澱粉、膳食纖維等，除有益於防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。
董怡芳營養師也提醒民眾，烤肉時，各種肉類與主食類(如玉米、馬鈴薯、土司等)宜適量，並多增加筊白筍、金針菇、香菇、青椒等蔬菜類，同時烤焦的部份不要吃。而烤肉醬則可利用天然蔬果如百香果、蘋果與味醂、醬油膏調製成健康烤肉醬，讓您涮得開心，也吃得安心。另外，水果雖然對身體很好，但食用柚子不宜過量，以ㄧ天三片比較適量。
衛生署桃園醫院營養科提供低熱量養生月餅食譜於醫院網站首頁，網址：www.tygh.gov.tw，歡迎民眾自行下載。
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