【大紀元2011年10月3日訊】(大紀元記者彼得芝加哥報導)提起位於芝加哥西南郊Downers Grove的「皇家布菲」（Royal Buffet），華人幾乎無人不曉，因為它可謂是大芝加哥地區規模最大的自助餐廳，尤其是數十種海鮮品種，讓顧客趨之若鶩。9月29日，「皇家布菲」在Hoffman Estate 開張新店，讓芝加哥西北郊居民也能享受到百種菜式。
「皇家布菲」總經理保羅介紹說，新店大約2.4萬平呎，相當於5個籃球場。店裡設有宴會廳、大型Buffet廳、日式燒烤廳（Hibachi）、專業酒吧，能容納至少650位客人，是大芝加哥地區規模最大的布菲店。
台灣金牌廚師詹煌君為行政總廚
保羅特別提到，新店的行政總廚——詹煌君先生在國際比賽中獲得十面金獎，創下了華裔名廚在國際職業烹飪賽中金獎最多的記錄，「在多項世界級廚藝大賽頒獎台上，他（詹煌君）常常是唯一的華裔面孔。」
詹煌君接受採訪時表示：「一家餐館成功，永遠是品質第一，技術第二，品質最重要。……所有我們的出品，都要讓您入胃、入心，而不是相反。所以提升菜餚的品質是我們每天的功課。」
據悉，詹煌君15歲起就接受中國菜的正統訓練，當時的台灣，一般廚師培訓3年去做大師傅。而詹煌君為了提升技藝，跑遍了全台灣大小四，五十家餐館，後來又考察了大陸七，八十個城市的各大飯店，每次都歷時兩三個月以上。
詹煌君介紹說，中國菜博大精深，學問深厚，也關係到廚者的智慧。這一門技藝靠經驗和悟性提升境界，也是一個熟能生巧的過程。
蒙古、日式燒烤，新鮮壽司
「皇家布菲」新店和其他餐廳的最大不同是他的「開放式廚房」（open kitchen）。顧客進餐時可以看到每一位廚師的工作情形，這就要求每位廚師必須很專業，很乾淨，讓顧客對」皇家布菲」的菜品有信心。
「皇家布菲」新店還特別提供「蒙古鐵板燒烤」，客人可以挑選海鮮、牛、羊、豬、雞肉，配合時令蔬菜，加上蔥姜蒜和各種調味醬，讓鐵板師傅現炒，香味濃郁。
詹煌君強調，雖然壽司是各家自助店的必備品，但」皇家布菲」 新店的壽司師傅卻是專門從東岸請來，技藝嫻熟的大師傅，所用的壽司材料也是每天運到，以保證食材的新鮮和口感。
「皇家布菲」還專門設有日式燒烤（Hibachi）餐廳、專業酒吧和200人的宴會廳,設有音響、投影、無線網絡（正在安裝）。目前已有韓國和菲律賓客人捷足先登，提前預訂了座位。
「皇家布菲」提供鐵板干貝午餐，僅$10塊多，包含炒飯，湯，什錦菜，贈送冰激凌，壽司(8種中選1種)。午餐再加$3元（晚餐$5元）可以任意品嚐所有自助菜。
「皇家布菲」新店位於31 Golf Center ，Hoffman Estate, IL 60169,本店位於1400 West 75th St, Downers Grove，IL 60516。一週七天營業，預訂電話：847-885-0688，630-322-8883（本店）。網址：www.royalbuffetil.com。◇
