蘋果片——丹麥聖誕前夕的熱門甜點

【大紀元2011年11月18日訊】西方社會傳統的聖誕節在十二月，但慶祝聖誕的氣氛在丹麥從十一月就拉開序幕了。公司同事、朋友和學校為孩子們舉辦的聖誕聚會等，一般都會選在十一月、十二月初。而每每此刻，供應的甜點很可能就是：蘋果片（æbleskiver）。

第一次吃蘋果片，覺得很奇怪，乍一聽名字，以為是蘋果做的，但吃起來，連蘋果的影子都沒有。那為甚麼叫蘋果片呢？原來最初的蘋果片甜點在麵團裡面夾有蘋果片，如今那片蘋果已經被免去了，只留下了名字，時不時地提醒著人們遙想蘋果當年在丹麥人生活中的地位。

聖誕前夕，讓我們一起來學習製作這道丹麥的熱門甜點：沒有蘋果的蘋果片！

老式的蘋果片（Gammeldags æbleskiver）

食材：

麵粉〜300克

鹽〜半茶匙

白砂糖〜2茶匙

豆蔻(Kardemomme)〜1茶匙。

蘇打(Natron)〜1茶匙。

橙〜半個

雞蛋〜3個

酪(Kærnemælk)〜4 dl

菜籽油〜3大匙

糖粉〜4大匙

製作方法:

1． 將麵粉、鹽、糖、小豆蔻、小蘇打和磨碎的橙皮混合均勻。

2． 加入攪拌後的蛋黃和酪(Kærnemælk)，並加入油和少許橙汁，拌勻成漿後靜放半小時左右。

3． 加入蛋清，拌勻後待用。

4． 加熱專用的蘋果片鍋，在每個凹陷處加入少許油，並將麵粉漿逐一加入每個凹陷處，約在四分之三處即可。

5． 烤到金黃時將其翻轉，然後用叉進行多次翻轉，直到有點發焦後即可。

友情提示：可以將蘋果片在烤箱中保溫，撒點糖粉做點綴。食用時可以蘸果醬、糖或蜂蜜。@ *

（責任編輯：童景）