奧地利甜點 連天王老子都說讚

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【大紀元4月15日訊】自由時報記者黃玉蓮/報導 攝影/自由時報記者陳俊良、黃玉蓮
在奧地利音樂大師莫札特250歲誕辰之際,奧地利甜點大師卡爾‧威瑟(Karl Weister)應邀來台,帶來多款奧地利經典甜點,其中包括讓布裘戀不畏狗仔,也要嚐上一口的奧地利舒芙蕾,以及日本明仁天王最愛的玉桂蘋果捲、王家蛋糕,甜蜜蜜的美妙口感,讓台灣的甜點迷們的味蕾蠢蠢欲動!

奧地利國寶甜點 經典中的經典

18世紀末期的奧匈帝國,是世界上最有錢的國家,而最能將帝國奢華氣息表露無遺的非奧地利甜點莫屬。奧地利王室對於甜點有著莫名的狂熱,不但每餐一定要有甜點,就連打獵、出遊也要有蛋糕、蘋果捲相伴。正因為奧匈帝國對於甜點痴迷所奠定下的傳統,讓奧地利甜點至今仍聞名於世,其中又以沙河蛋糕、王家蛋糕為經典中的經典。

甜點大師卡爾‧威瑟,是目前奧地利唯一有資格製作正統王家蛋糕的主廚,他說;「王家蛋糕是在1873年,由王家飯店的甜點師傅特別為國王Franz Joseph一世所研發,杏仁、可可奶油、牛奶巧克力層層疊疊交織出的綿密口感,讓國王一嚐上癮,也打開了這款蛋糕的知名度,從此成為王家飯店的秘傳甜點。」

另一款國寶級甜點,則是沙河蛋糕。相傳起源於1832年,是由當時一位王子的家廚Franz Sacher所研發出來的獨門甜點,特殊之處在於酸酸甜甜的杏桃內餡,與巧克力糖霜所交融出的濃郁甜美。君悅飯店點心房奧籍主廚渥寬德(Ghef Gunther Wolfsgruber)建議,品嚐沙河蛋糕時,不妨沾點鮮奶油,更添蛋糕溫潤風味。

布裘戀 甜蜜蜜

戀情備受矚目的小布、裘姐,兩人被狗仔跟到怕,生活低調再低調,但仍舊抵擋不住甜點誘惑,上個月偷偷出現在奧地利王家飯店,為得就是嚐上一口甜蜜滋味。主廚透露,小布偏愛奧地利傳統的榛果巧克力蛋糕,而安傑莉娜‧裘莉則一如叛逆性格,獨愛創意甜點:奧地利舒芙蕾。

紀念莫札特

莫札特蛋糕攝影/自由時報記者陳俊良、黃玉蓮


2006年是莫札特250歲誕辰,全球都舉辦了各式慶祝活動,奧地利王家飯店當然也不例外,推出了以莫札特生前最愛的巧克力為基底,再添入榛果醬、杏仁糖糕等元素的莫札特蛋糕。王家飯店甜點主廚卡爾‧威瑟說,莫札特蛋糕只在2006年發售,每款蛋糕上還會印有王家飯店的獨家編號。

美味記事本

遠東飯店

電話:(02)2378-8888
供應地點:大廳茶軒、李白居、馬可波羅酒廊
供應時間:即日起至4月23日,每日14:30~18:00可點用各式奧地利甜點。莫札特、王家蛋糕為每份250元,其餘120元。

君悅飯店

電話:(02)2720-1200
供應地點:2樓茶苑
供應時間:即日起至4月30日,週一至週五14:00~18:00,例假日及週末13:00~18:00,每人620元,可享茶點及十餘種奧地利點心。(http://www.dajiyuan.com)

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