奥地利甜点 连天王老子都说赞

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【大纪元4月15日讯】自由时报记者黄玉莲/报导 摄影/自由时报记者陈俊良、黄玉莲
在奥地利音乐大师莫札特250岁诞辰之际,奥地利甜点大师卡尔‧威瑟(Karl Weister)应邀来台,带来多款奥地利经典甜点,其中包括让布裘恋不畏狗仔,也要尝上一口的奥地利舒芙蕾,以及日本明仁天王最爱的玉桂苹果卷、王家蛋糕,甜蜜蜜的美妙口感,让台湾的甜点迷们的味蕾蠢蠢欲动!

奥地利国宝甜点 经典中的经典

18世纪末期的奥匈帝国,是世界上最有钱的国家,而最能将帝国奢华气息表露无遗的非奥地利甜点莫属。奥地利王室对于甜点有着莫名的狂热,不但每餐一定要有甜点,就连打猎、出游也要有蛋糕、苹果卷相伴。正因为奥匈帝国对于甜点痴迷所奠定下的传统,让奥地利甜点至今仍闻名于世,其中又以沙河蛋糕、王家蛋糕为经典中的经典。

甜点大师卡尔‧威瑟,是目前奥地利唯一有资格制作正统王家蛋糕的主厨,他说;“王家蛋糕是在1873年,由王家饭店的甜点师傅特别为国王Franz Joseph一世所研发,杏仁、可可奶油、牛奶巧克力层层叠叠交织出的绵密口感,让国王一尝上瘾,也打开了这款蛋糕的知名度,从此成为王家饭店的秘传甜点。”

另一款国宝级甜点,则是沙河蛋糕。相传起源于1832年,是由当时一位王子的家厨Franz Sacher所研发出来的独门甜点,特殊之处在于酸酸甜甜的杏桃内馅,与巧克力糖霜所交融出的浓郁甜美。君悦饭店点心房奥籍主厨渥宽德(Ghef Gunther Wolfsgruber)建议,品尝沙河蛋糕时,不妨沾点鲜奶油,更添蛋糕温润风味。

布裘恋 甜蜜蜜

恋情备受瞩目的小布、裘姐,两人被狗仔跟到怕,生活低调再低调,但仍旧抵挡不住甜点诱惑,上个月偷偷出现在奥地利王家饭店,为得就是尝上一口甜蜜滋味。主厨透露,小布偏爱奥地利传统的榛果巧克力蛋糕,而安杰莉娜‧裘莉则一如叛逆性格,独爱创意甜点:奥地利舒芙蕾。

纪念莫札特

莫札特蛋糕摄影/自由时报记者陈俊良、黄玉莲


2006年是莫札特250岁诞辰,全球都举办了各式庆祝活动,奥地利王家饭店当然也不例外,推出了以莫札特生前最爱的巧克力为基底,再添入榛果酱、杏仁糖糕等元素的莫札特蛋糕。王家饭店甜点主厨卡尔‧威瑟说,莫札特蛋糕只在2006年发售,每款蛋糕上还会印有王家饭店的独家编号。

美味记事本

远东饭店

电话:(02)2378-8888
供应地点:大厅茶轩、李白居、马可波罗酒廊
供应时间:即日起至4月23日,每日14:30~18:00可点用各式奥地利甜点。莫札特、王家蛋糕为每份250元,其余120元。

君悦饭店

电话:(02)2720-1200
供应地点:2楼茶苑
供应时间:即日起至4月30日,周一至周五14:00~18:00,例假日及周末13:00~18:00,每人620元,可享茶点及十余种奥地利点心。(http://www.dajiyuan.com)

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