忙碌的現在人許多人三餐在外解決，又為了怕外食，吃進過量的味素、殘害健康，都會避開。味素，真的會影響健康嗎？科學家進行實驗結果發現，味素可能長期蒙受了不白之冤！
吃完色香味俱全的美食後，如果覺得頭痛、噁心，一般人直覺都是「味素」在搞怪。
1908年一名日本科學家發現太太將昆布泡在熱水後，竟能做出美味的湯底，於是開始研究如何複製這個鮮美味道，於是發明了味素。其實就是氨基酸加上鹽巴，成份簡單無害。
1968年有位醫生投書醫學期刊，說自己吃了中國菜後，出現心跳加快、頭痛等症狀，懷疑是味素惹的禍，從此以後味素便被汙名化。
為了還味素清白，科學家設計了一個實驗。邀請30位紐約民眾到中國餐館享用午餐，將客人分成兩組，a組的人會吃到加味素的菜，b組人吃的是沒添加味素的菜，奇怪的是，吃完後，ab兩組，都有人覺得出現了「味素症候群」。
這是一個現場對照組實驗，每個人體質有很大差異，感受症狀不能一概而論，與味素種類、味素的品質有關係。只能說要再有更多數據，更謹慎的實驗統計才能取得結論。@*
參考來源:
http://n.yam.com/tvbs/international/201111/20111111212069.html
吃味素身體不適？節目實驗破迷思
