元宵湯圓大不同

【大紀元2011年02月16日訊】過去，北方人吃元宵，南方人吃湯圓。雖製作工藝不同，確有異曲同工之妙。

製作元宵，要把拌好的餡均勻地攤成薄片，晾涼後切成小四方塊，讓後把這些切成小方塊倒入一個大笸籮裡，再倒入江米（南方成糯米）粉，不停地搖，米粉就一層層地粘在了餡上，形成球狀，這就是元宵。所以人們又稱其為「搖元宵」。後來，人工被機器代替了。搖好的元宵將米粉層很薄，表面是乾的，易保存。

做湯圓則很像北方的包餃子。先把糯米粉加水和成麵，放置幾小時讓它醒透，然後把餡調拌好，像包餃子一樣把餡包進糯米麵中，揉成圓球狀。做好的湯圓表面光滑發亮，因表皮含有足夠的水分，很粘，不易保存，以前都是現吃現做。後來有了速凍工藝，得以長期保存。

湯圓與元宵各具特色，一個粘潤滑軟，一個韌實勁道。