【大紀元2011年02月23日訊】(大紀元記者孫幗英台灣台南報導)寒流來襲的周末午后，街道顯得有點冷清，然而健康路上「綠綠小麥」手感烘焙坊裡，幾位饕客垂涎地等待該店的招牌麵包「夕燒巨木法國」準時出爐。
負責人黃季清表示，稱為「夕燒」是因為它必須經過5小時的發酵過程以及1小時的慢火烘烤，幾乎是從白天做到晚上。又因為長1公尺重達7公斤，所以稱為巨木。一天限量出爐一條只能切11份，口感外酥脆內軟Q，滿含濃郁的紐西蘭天然起司。
「綠綠小麥手感烘焙」以精緻亮麗的門市主打健康、純正的歐式法國麵包。由葡萄、蘋果、檸檬醱酵出來的天然酵母菌和老麵團餵養出來的麵包，有別於甜麵包誘人的香氣，散發著淳樸豐富的麥香風味。
吃慣了甜麵包的消費者，總覺得歐式麵包粗糙、法國麵包太硬，素來對烘焙感興趣的黃季清，就想做出好吃又健康的歐式麵包，跳脫飽和的甜麵包市場，另闢新市場。
「綠綠小麥」採用荷蘭天然發酵奶油和天然香草，以及美國的核桃仁、葡萄乾，八成使用日本進口的昭和麵粉。黃季清說，麵包好不好吃，關鍵在其保濕性，一般麵粉做的麵包烤後含水量低，昭和麵粉做的麵包含水性高，吃起來軟中帶勁，有特殊的彈牙口感。
2008年，黃季清以自創品牌「黃金泡菜」榮膺台灣燈會十大經典伴手禮，2011年又獲選府城十大伴手禮。黃季清表示，在「黃金泡菜」經營趨於穩定後，為想一圓烘焙夢，於是偕同主廚江衍鳴，在好友經營的台北名店「哈肯舖」學習半年多，因此「綠綠小麥」有七成產品仿自「哈肯舖」，包括吳寶春的冠軍麵包「米釀荔香」。喜歡美味歐式麵包的消費者，走一趟「綠綠小麥」，必定讓您猶入寶山，捨不得空手而回！
