尋找台灣古早味(6)菜丸

材料：

豌豆粉或麵粉、豆芽菜

作法：

豆芽菜不用先剁過，加入粉漿攪拌，油熱了之後，放入丸子，要確保丸子在油裡還有空間可以飄滾，丸子有硬彈的感覺就可以夾起來。@

摘編自 《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供