相較於德國人嚴謹的性格，德國料理的做法簡單、家常，並不像繁瑣的法國菜。德國菜以麵包為主食，搭配香腸、馬鈴薯及乳製品等，食材注重新鮮、當季、原味，而且分量大、口味重，再搭配一大杯德國啤酒，豪邁大口的享受美食，與德國人理性務實的精神相輝映。
比起國人熟知的德國豬腳，其實香腸才是德國菜的國民代表，上千種的德國香腸搭配啤酒最是絕配，主要原料從豬肉到牛肉，從動物到蔬菜，再加入大量的鹽、胡椒及豆蔻等迷人香料，風味各異其趣。
德國香腸不僅種類多，吃法也繁多，可以用水煮、油煎或燒烤，也可以做成沙拉、湯、熱食，變化多端。而且，大部分的香腸是以地區命名，添加了該地區特有的調味香料，每個地方的香腸各有風味，也最能顯現出香腸蘊涵的風土人情。
鹹香各味 五花八門德國香腸
常見的德國香腸
德國家庭餐桌上常見的香腸有碎肉香腸、巴伐利亞白香腸、下午茶香腸、咖哩腸、豬肝腸、思華力腸、法蘭克福腸等。
德國料理名店「歐嬤烏蘇拉」介紹台灣民眾最能適應的口味為以下五種：
1 德國原味香腸
隨處可見的的德國原味香腸由豬肉製成，搭配酸菜、薯泥和烤洋蔥，再加上辣醬、德國芥末醬和番茄醬，搭配硬麵包和啤酒，這樣的「德國快餐」就是大眾化的平民美食。
2 煙燻起司腸
融入了切達起司和高達起司的起司腸，先煮再煙燻，口感濃郁。一口咬下，肉香伴隨淡淡起司縈繞在口中，搭配番茄醬與酸黃瓜，開胃順口。
3 創意辣味香腸
創意辣味香腸是特別針對喜歡吃辣的台灣人所研發，由豬後腿肉加三層肉製成，並塞入風乾辣椒，辣度適中。一口咬下，撲鼻香氣從清脆的腸衣迸散開來，齒頰留香，令人再三回味。
4 早餐白香腸
白香腸是巴伐利亞一種傳統早餐香腸，鬆軟清淡，食材是豬肉，調味料有豆蔻、巴西利、丁香、牛膝草、巴特、洋蔥丁等多種香料，先炒香後再製成香腸，水煮後沾咖哩辣醬或甜芥末醬，風味獨具。
5 香料希臘腸
希臘腸保留了碎肉的口感，混合了數十種香料，包括洋蔥、迷迭香、胡椒、匈牙利紅甜椒粉、百里香等，味道層次豐富，佐以優格、蒜末、小黃瓜製成的傳統莎士奇醬（白醬），清爽醬味可平衡香腸的濃郁香氣。
德式裸麥硬麵包 香氣樸實迷人
不同於台灣人喜愛軟綿口感的麵包，德國人的麵包Ｑ彈有嚼勁，由裸麥與專有的酵母菌種製成，而且無糖、無油、無奶，經過長時間的發酵，味道簡單、香氣樸實、口感紮實，十分有飽足感。◇
