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【大紀元2011年05月09日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)台中市響應一週蔬食日運動，市府餐廳從本週開始，每逢周一只供應蔬食，至於學校則由各校自行決定，不強迫一定要吃素。市長胡志強9日在議會帶頭宣誓，他說，知道人類吃肉要付出的代價太大，就鼓勵大家要多吃蔬食，既健康又環保，其實素食也不會有體力不夠的問題。
日前市議員賴義鍠及沈佑蓮在議會，建議市府要鼓勵民眾多吃蔬食。胡志強答應，並在9日利用議會質詢機會帶頭宣誓，宣布市府周一蔬食日，正式啟動。
胡志強表示，從議員提供的資料，1公斤牛排要用100萬立方的水，1公斤的雞肉要用3千公升的水，知道吃肉的代價實在太大，尤其現在全台都在缺水，我非常支持推動台中市蔬食日。
今天是周一，市府的便當和市府餐廳都只提供蔬食。不過議員沈佑蓮指著胡志強的便當說，吃蔬食要多選用在地食材，少食用加工再製品，才會比較健康，今天的便當還可以再改善。
市府餐廳從本週開始，每逢周一只供應蔬食，不供應肉類食物，周二至周五增加蔬食數量。台中市有近八成國中、國小加入響應，周一營養午餐只提供蔬食。但有員工透露，原來餐廳提供的素食，反應並不佳，新聞局表示，會多鼓勵員工多吃蔬食，有益健康。
副市長蔡炳坤表示，周一蔬食不是強制性的，如市府員工、國中小學生或家長反對無肉蔬食，也不會強迫參加，校園營養午餐會額外供應肉類食物。
