【大紀元2011年06月21日訊】Culinari²美食廣場是從2009年開始的一項比利時美食盛會。活動以18位米其林星級餐廳主廚為主角，共同打造4套頂級套餐，讓人們以平價享受到米其林星級的美味。
今年的美食廣場從5月5日到5月8日在布魯塞爾Tour & Taxis展覽中心舉行。18位比利時主廚各個身懷絕技，廚藝超群，16道菜給人們帶來了驚喜、沉醉、回味和難忘，人已經走出了美食廣場，可味蕾還沉浸在豐富多變的感受中。
征服你的味蕾
現在出場的是米其林兩星級餐廳主廚萊昂內爾•赫古萊(Lionel Rigolet)，不管這位廚師名氣如何，只有拿出真正的美味才能打動美食家們的心呢。今天萊昂內爾為我們打造的是一道精美的甜點。
甜點的底層是產自非洲聖多美島的果仁糖，上面是用加入香料的卡布奇諾、酸奶、果脯和生薑打成的兩色慕斯球，以比利時巧克力片（原材料選用厄瓜多爾最上等的Arriba可可）為架子，做成的雙層甜點。
色：濃厚的巧克力色和淡雅的奶白色交相輝映，慕斯清亮圓潤，巧克力光滑細膩。甜點造型玲瓏剔透，高低錯落富有層次，好像櫥窗裡的工藝品一樣精緻美麗。
香：這樣的場合當然不可以把鼻子湊到甜點上聞了，不過搭配甜點上來的純正express咖啡散發出香濃的味道，讓人忍不住要立刻品嚐。
味：薄脆的比利時巧克力味道純正濃郁，白色的慕斯甜美中有著清新的水果酸味，可可慕斯順滑微香，聖多美島的果仁糖香甜酥脆，別忘了再啜一口不加糖和奶的濃咖啡，香、甜、酥、軟、滑，我不知怎麼能形容出來那入口後的幸福感，我的味蕾被徹底征服了。
全世界美食家的嚮往
說到吃就離不開餐館。據說如果按人口比例來算，比利時應該是在世界上人均擁有最多米其林星級餐館的國家。但是昂內爾•赫古萊經營的Comme Chez Soi是比利時評價最高的、全世界美食家皆嚮往的餐廳，被譽為「世界上最值得去的十大餐廳」之一。
1926年，喬治•居維裡埃在布魯塞爾開了一家小餐廳。一位老顧客每次來都對他說：「在你的餐廳吃飯就像在自己家裏一樣舒服。」不久餐廳改名為Comme Chez Soi，意思就是「像在家裏一樣」。Comme Chez Soi坐落在布魯塞爾大廣場旁一座五層高的小樓底層，招牌微微發亮，乍看之下不甚起眼，卻是人情味滿溢，世界公認的米其林兩星餐廳，實是平凡中暗藏驚喜！這家有著80年悠久歷史的小店曾經創造出連續27年被評為米其林三星餐廳的記錄。喬治•居維裡埃把餐廳傳給了自己的女兒和女婿萊昂內爾，他們秉承父親的經營理念，餐廳一如既往的成為了眾多顧客的家。
不過這個米其林三星的老店卻不得不被降為二星。因為根據米其林指南規定，餐廳易主或者更換主廚，就要自動下調一星，要想重拾三星就要有新的突破。萊昂內爾希望通過努力為老店贏回三星的榮譽。
以家為本 在廚房就餐
推開古銅色的木門，像是走進了一個19世紀末西歐的殷實之家。不寬的走廊鋪著白色大理石地面，鬱金香型的壁燈散發著柔和的光。走進右手邊的餐廳，迎面撲來一股新文藝主義的氣息。牆面都裝飾著繪有花朵和樹葉的五彩玻璃。一間三十多平方米的房間，順著兩面牆一字排開擺了十幾張桌子。桌子間的距離很近，一轉頭，你就能看到鄰座客人點的是甚麼菜。
最讓客人想不到的是餐廳的「透明度」。Comme Chez Soi有一個特色項目——顧客可以在廚房就餐。顧客可以一面欣賞廚師工作，一面吃飯。看著頂級美食團隊的作業，客人們早就忍不住要食指大動了。飯菜端上來後，侍者會向客人介紹每一道菜的用料和做法，讓大家吃得明明白白。你若覺得飯菜可口，想回家嚐試著做做也沒問題，廚師已經把菜譜編輯成書，用英、法、荷、德、日五種文字出版。
法式美食+獨特創新
Comme Chez Soi主力經營法式菜，，家族式的經營無言地呼應著「以家為本」的主題。菜單雖然只有 15道頭盤、11道主菜和14道甜點，但每道菜均是誠意之作。
雖然菜的品種不多，卻個個經典。頭盤包括冷頭盤和熱頭盤，冷頭盤有火腿慕斯、斑鳩慕斯及煙熏鰻魚丁湯。熱頭盤是煎羊魚和貽貝肉，羊魚肉鮮美可口，貽貝也別有風味，可應口味自由選擇。主菜分為魚類和肉類，首推燉鹿腿，其肉質鮮嫩酥爛，汁水入味，實是經典。
Comme Chez Soi菜色以一「奇」字見長，廚師們運用豐富想像力，創造獨一無二的菜式吸引客人。其中就有一道菜，明明是比目魚，吃的時候才發現裡頭塞滿了蟹肉，還配有龍蒿調味的蝦，真是心思無限。這裡值得一試的獨傢俬房菜還包括綠豌豆啤酒牛尾湯、灑了巴斯克胡椒粉的鰻魚片、用薑黃和蘋果味酸辣醬調味的雞肉等等。
這樣的美味當然是價格不菲，正式的套餐從87歐元到191歐元不等，當然還不包括酒水。Comme Chez Soi餐廳有自己的酒窖，其中有許多珍藏，許多紅酒都是上千歐元一瓶，據說最貴的要三千多歐元一瓶。這樣昂貴的消費也阻止不了人們的步伐，餐廳每天都高朋滿座，如果你想週末光顧的話，需要提前兩到三個月預約。
這個世界頂級餐廳對於工薪組的人們來說並不是遙不可及的。這裡向您推薦午間套餐，只要55歐元就可以品嚐到米其林兩星老店的美味佳餚了。
午間套餐/55歐元
頭盤色拉：小鯡魚片配紫蘇、蘋果和醋
主菜：普羅旺斯香草牛肉配蘆筍、芝麻菜和西班牙胡椒
甜點：黑加侖酸奶冰配上新鮮的無花果和橄欖油
地址:23 place Rouppe B-1000 Bruxelles
電話：+32(0)2 512 29 21
