三杯拌細麵
材料：
麵線１包、無骨雞腿肉、蒜仁數顆、薑片數片、九層塔數朵
三杯拌細麵材料 雞腿肉切塊，加入少許醬油醃。（圖/李鴻章提供）
三杯拌細麵材料 炸好的薑片、蒜頭（圖/李鴻章提供）
起一水鍋，將麵線川燙至熟後撈起，泡冷水，用筷子捲好擺盤，入蒸鍋蒸3分鐘。（圖/李鴻章提供）
做法：
1. 雞腿肉切塊，加入少許醬油醃。
2. 九層塔泡水。
3. 薑切片，以中火炸過，快熟時放入蒜頭炸至金黃撈起備用，換炸雞腿肉。
4. 起一水鍋，將麵線川燙至熟後撈起，泡冷水，用筷子捲好擺盤，入蒸鍋蒸3分鐘。
5. 起鍋加入炸好的薑片、蒜頭炒，加入米酒、醬油、水、少許辣椒、糖、雞腿肉悶煮一下。
6. 湯汁盛些起來，淋在麵線上，淋完在淋些許麻油。◇
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