三杯拌细面
材料：
面线１包、无骨鸡腿肉、蒜仁数颗、姜片数片、九层塔数朵
三杯拌细面材料 鸡腿肉切块，加入少许酱油腌。（图/李鸿章提供）
三杯拌细面材料 炸好的姜片、蒜头（图/李鸿章提供）
起一水锅，将面线川烫至熟后捞起，泡冷水，用筷子卷好摆盘，入蒸锅蒸3分钟。（图/李鸿章提供）
做法：
1. 鸡腿肉切块，加入少许酱油腌。
2. 九层塔泡水。
3. 姜切片，以中火炸过，快熟时放入蒜头炸至金黄捞起备用，换炸鸡腿肉。
4. 起一水锅，将面线川烫至熟后捞起，泡冷水，用筷子卷好摆盘，入蒸锅蒸3分钟。
5. 起锅加入炸好的姜片、蒜头炒，加入米酒、酱油、水、少许辣椒、糖、鸡腿肉闷煮一下。
6. 汤汁盛些起来，淋在面线上，淋完在淋些许麻油。◇
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