百花蒸釀豆腐

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，是漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發明，距今已有二千一百多年的歷史，是一種冷熟皆宜，養生、益壽的健康食品。



百花蒸釀豆腐的材料與做法

材　料：



傳統豆腐一塊、鮮蝦少許、豬絞肉少許、一顆蛋白、蔥、薑適量。



調味料：



鹽巴、料酒、醬油適量。



做　法：



1. 蔥、薑洗淨切末。

2. 鮮蝦洗淨，剝殼後去泥腸。

3. 鮮蝦切段後加入豬絞肉以蔥、薑、鹽巴、醬油、料酒拌勻醃漬。

4. 豆腐切塊後排在盤中，將拌勻的鮮蝦絞肉加入少許蛋白，置放於切好的豆腐上放入鍋蒸約15分鐘即可。



百花蒸釀豆腐的祕訣



1. 用蛋白的目地是蒸蝦仁絞肉時，使其定型，也可換用太白粉。

2. 剝完的蝦殼不要丟，燒一鍋水，將新鮮的蝦殼煮開約10分鐘後，再撈出，加入少許燙過切細的杏菜，豆腐切小塊一起煮熟，即成杏菜豆腐羹。@*