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【大紀元1月21日報導】（中央社記者程啟峰高雄21日電）高雄國賓烤鴨採屏東鴨明爐炭烤，更添濃濃本土味，皮薄酥脆、肉嫩不膩，更加對味，加上外皮塗上麥牙糖燻烤，色澤金黃油亮，令饕客回味再三，熱賣逾30年，人氣不墜。
高雄國賓烤鴨已成來店消費者大宴小酌席上必點佳餚，平均每月賣出約300隻，每逢年節前後銷售量更屢創新高。
高雄國賓烤鴨的魅力，除皮薄酥脆、肉嫩不膩的絕佳口感外，整隻色澤金黃油亮、體態豐盈飽滿的鴨子一上桌立即吸引全桌賓客目光；師傅在桌邊片鴨服務，更結合精湛技巧與優雅廚藝的展現，提供視覺、味覺、嗅覺、觸覺多重享受，受歡迎高人氣指數，歷久不衰。
高雄國賓川菜廳主廚許圳表示，國賓烤鴨承襲明爐烤法，堅持每道傳統繁複手續，一絲不苟，少了任一道手續都會影響美味，因此口碑才能維持30餘年而不墜。
許圳從高雄國賓開幕做到現在，元老級資歷，掌管川菜餐廳大小事，在餐廳經常可見其身影，他認真精研廚藝下，手藝與時俱進，不時拿出「鴨」箱絕活，端出更適合南部人口味的烤鴨饗宴。為帶給消費者最與眾不同的烤鴨饗宴，許圳還常赴大陸取經，改良更可挑動饕客味蕾的口味。
許圳說，國賓烤鴨精選3個月大的屏東鴨，每隻都約3公斤重，鴨皮厚度適中，肉質甜嫩又無鴨腥味。經過放血、脫毛、掏胸、沖洗、充水、以麥牙糖上色等多道程序，再掛爐炭烤30餘分鐘，出爐放水再上菜。
他又說，塗上麥牙糖燻烤的「黃金」烤鴨，加上以優質的粗炭炭烤，烤鴨多一分炭香味，口感獨特，比其他烤鴨店的烤鴨更對味，抓住了消費者的胃，令消費者一吃就上癮。
