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【大纪元1月21日报导】（中央社记者程启峰高雄21日电）高雄国宾烤鸭采屏东鸭明炉炭烤，更添浓浓本土味，皮薄酥脆、肉嫩不腻，更加对味，加上外皮涂上麦牙糖熏烤，色泽金黄油亮，令饕客回味再三，热卖逾30年，人气不坠。
高雄国宾烤鸭已成来店消费者大宴小酌席上必点佳肴，平均每月卖出约300只，每逢年节前后销售量更屡创新高。
高雄国宾烤鸭的魅力，除皮薄酥脆、肉嫩不腻的绝佳口感外，整只色泽金黄油亮、体态丰盈饱满的鸭子一上桌立即吸引全桌宾客目光；师傅在桌边片鸭服务，更结合精湛技巧与优雅厨艺的展现，提供视觉、味觉、嗅觉、触觉多重享受，受欢迎高人气指数，历久不衰。
高雄国宾川菜厅主厨许圳表示，国宾烤鸭承袭明炉烤法，坚持每道传统繁复手续，一丝不苟，少了任一道手续都会影响美味，因此口碑才能维持30余年而不坠。
许圳从高雄国宾开幕做到现在，元老级资历，掌管川菜餐厅大小事，在餐厅经常可见其身影，他认真精研厨艺下，手艺与时俱进，不时拿出“鸭”箱绝活，端出更适合南部人口味的烤鸭飨宴。为带给消费者最与众不同的烤鸭飨宴，许圳还常赴大陆取经，改良更可挑动饕客味蕾的口味。
许圳说，国宾烤鸭精选3个月大的屏东鸭，每只都约3公斤重，鸭皮厚度适中，肉质甜嫩又无鸭腥味。经过放血、脱毛、掏胸、冲洗、充水、以麦牙糖上色等多道程序，再挂炉炭烤30余分钟，出炉放水再上菜。
他又说，涂上麦牙糖熏烤的“黄金”烤鸭，加上以优质的粗炭炭烤，烤鸭多一分炭香味，口感独特，比其他烤鸭店的烤鸭更对味，抓住了消费者的胃，令消费者一吃就上瘾。
