【大紀元2012年10月30日訊】巴黎蘑菇（champignon de Paris）外形象一頂圓帽，肉質光滑呈白色，是當今世界上最為廣泛生產和被食用的一種蘑菇。為甚麼稱其為巴黎蘑菇呢？
據資料顯示，用人工種植巴黎蘑菇已有300年的歷史了。過去，法國建造城堡的時候，需要大量的石頭，在首都巴黎，當一個個採石場不再具有開採的價值時，人們發現那些廢棄了的舊採石場還可以利用，19世紀初，一位名叫Chambry的園林工最先在16區的夏樂小山丘（即今天的夏樂宮街區）、意大利廣場和一些廢棄了的採石場上種植起蘑菇來……巴黎蘑菇的名字就由此而得。
在過去的50年，巴黎大區有100多個蘑菇種植場，如今只剩下5個左右了，但法國每年生產巴黎蘑菇超過10萬噸，主要集中在盧瓦爾河谷地區（Val de Loire），而它在世界各地的產量也相當驚人，全球年產量合計高達140萬噸。
大家知道嗎？巴黎蘑菇雖然種植容易，但野生的卻是比較罕見的，一般在森林裡枯枝落葉底下，特別是在柏樹的枯枝下或者是在一些草地上會找到。從營養價值的角度來看，巴黎蘑菇含有豐富的礦物質、微量元素和維生素，而且含卡路里適度。
目前，一些研究機構如法國農科院（INRA）、國家科學研究院（CNRS）正展開一個大型項目，對巴黎蘑菇的基因和遺傳機制進行研究。
（責任編輯：德龍）
