野生美味流行都市餐桌

【大紀元2012年11月10日訊】(大紀元記者馮華編譯報導)幾個世紀前滋養加拿大本土居民的野生食品目前已經進到了加拿大一些最好的餐廳。對於如堅果，漿果，野生蘑菇，野韭菜等等這些品種的野生食品，人們很容易接受，而像野胡蘿蔔，乳草屬植物的豆莢，牛蒡根，寬葉香蒲菜心則常常被認為是雜草。
　　
多倫多的福布斯野生食品公司的福布斯（Jonathan Forbes）說：「野生食品很純，比有機食品更有機。」
　　
當他還是一個孩子時，福布斯就和他的母親一起採集野生覆盆子（raspberry）和蘑菇。當他講述他小時候給父母的野櫻桃酒採摘野櫻桃時，他好像回到了童年，他說：「我想，人們不了解周圍的自然環境是很嚴肅的一件事，特別是像野櫻桃這樣無處不在的野果，而有人卻不知道。」
　　
1998年福布斯創立了他的公司，有一群人為他採集食品，從卑詩省的夏洛特皇后群島的Haida Gwaii到拉布拉多半島（Labrador），甚至到更遙遠的北方都是他們覓食的地方。這些食品中有新鮮的，也有乾貨，還有的是冷凍的。他將這些食品銷往世界各地的餐館和網上購物者，同時，他也在多倫多地區的農貿市場銷售。
　　
他表示，自從開始做這業務以來，人們尋覓這些食品的興趣「增加了很多」。開始時，主要是一些「廚師和美食家」們感興趣，相較於快餐，他們逐漸傾向慢慢烹調的食物，然後擴展到地區和本土食品。現在，很多這樣的食物都是現成的，公眾的興趣也越來越大了。
　　
福布斯說：「當我10年前第一次在市場上展示馬勃菌（籃球大小的蘑菇）時，人們看到後還懷疑它們是否真的能吃，而現在，人們排隊購買。」
　　
福布斯說，找到可覓食的地方也是很具挑戰性的。 因為污染，他不建議在都市覓食。許多保護區不允許覓食，而另一些則要求有許可證。但在有些縣的森林裡採摘蘑菇是允許的。
　　
福布斯說：「如果你只採摘某種食物的百分之五，並且你是唯一採摘這種食物的人，那不會有問題。但有些東西，如野姜和一些其他塊根作物，很容易被過度採摘。」他說，對大多數漿果來說這不是問題，但野生韭菜來說就不同了，它的生長週期是7年，繁殖速度非常緩慢。