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台灣本土味燒仙草 四季享用濃濃古早味

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【大紀元2012年12月30日訊】(大紀元記者陳建霖台灣桃園報導)早年仙草是夏天清涼退火的冰品,27年前花蓮玉里就有人創新賣「熱」的仙草,位於中壢建國路的中壢善美燒仙草的負責人張正崑說,賣仙草他不是第一人,但取名為燒仙草,他鐵定是全台第一位,「燒」是取熱的台語讀音,而「燒」這個用字也彰顯仙草是台灣本土的農產品。

中壢善美燒仙草,在地經營已經有27多年,真材實料是許多在地人相當讚不絕口的店。選用天然的仙草干並且熬煮多時,使得仙草的香氣完全入味並且呈現出來,讓顧客不惜聞香而來品嚐順口且濃郁的燒仙草。

中壢善美燒仙草在中壢與宜蘭販售,客人口耳相傳,讓老闆的口袋「麥克麥克」,但經營者也是經過辛酸的創業過程。

回憶起創業的經過,張正昆說,以前開著發財車在路邊賣仙草,風吹雨打,酸甜苦辣可謂冷暖自知,還好,真材實料,過了沒多久,獨特口味的燒仙草激起顧客挑剔的味蕾,大家「相揪」到善美超商前吃好吃燒仙草,因為在善美超商路邊,客人就以「善美燒仙草」稱呼,因而流傳至今。

聲名遠播傳宜蘭

中壢善美燒仙草好吃,因為中壢有來自各地的大學生,讓知名度全省打響名號,也傳到宜蘭東門觀光夜市,吸引饕客的攤位,就是在入口處醒目的善美燒仙草!

宜蘭東門觀光夜市的老闆江清福,與中壢善美燒仙草負責人張正昆有親友關係,23年前引進燒仙草到當時的「後山」宜蘭,23個年來,攤位前每天擠滿人潮。今年11月還在新開張的蘭陽夜市中間入口處設了分店,舊雨新知擠爆分店。

江清福說,堅持手工製作、原料自製不加防腐劑,挑選品質佳的仙草乾,掌握適當的火候、比例,才能成就優質的仙草,除了吃得到仙草本身的香氣,口感更是軟Q有彈性,炎炎夏季以清涼消暑的仙草,搭配多樣配料讓您飽足又解渴,芒果爽、八寶冰、三色布丁豆花等,到了冬天最讚的享受莫過於一碗燒燒的仙草,吃了保證全身暖和。

「前輩」張正昆說,燒仙草好吃的秘訣在於經驗與火侯,配料大家都會用,但經驗的累積與火侯的拿捏是關鍵,由於自己是餐廳出身的,對於配料的選用與火侯的掌後可說是很在行,當然,這些「秘笈」在宜蘭店一點也不會「走味」。

雖然現在是國內知名的「名店」,張正昆聊起創業27年來,奇妙的有趣往事讓他也覺得好玩。有天一位中原大學的學生要買燒仙草,他便急忙地把燒仙草端到學生面前,只見學生不停地在碗裡打撈,學生問他說,老闆燒仙草在哪?怎麼都沒看到?張正昆告訴他,待會就會看到了!

現在大家都知道熱騰騰的仙草溫度稍微降低,就會變成固稠狀,但剛賣時大家不很清楚,才會有此一問。

還有一個有趣的經驗,剛開始經營,為了吸引客人上門,刻意在攤位前叫賣:燒仙草、燒仙草、燒ㄟ喔!嘶吼的叫賣聲吸引一位年輕小姐詢問:老闆你們的燒仙草好吃嗎?老闆說,當然好吃阿,小姐答說,老王賣瓜,自賣自誇,講完後卻轉身走開。張正昆也學到教訓。以後客人問燒仙草好吃嗎?他都答說:你吃吃看。

宜蘭東門觀光夜市的中壢善美燒仙草,有不少宜蘭子弟或到宜蘭旅遊的客人,光顧後總忍不住說,看到這個攤位有種他鄉遇故知的感覺,家住宜蘭的學生連林彥仲說:宜蘭蘭陽夜市還有中壢沒有的綜合八寶湯,一杯三十元的平民價格,裡頭有滿滿的料,種類多種,湯頭濃稠香甜,在其他地方很難得吃到的味道。

燒仙草燒出一段情 員工變女婿

在江清福身邊6年多的陳桂祥,原是中油加油員,吃過老闆的燒仙草後,毅然辭去中油的工作,到店裡跑腿,當然,老闆的千金也是讓他眼睛一亮的因素。陳桂祥說,由老闆身上學到對燒仙草的堅持與口味的開發。

而肯幹實幹的陳桂祥也得到老闆的賞識與老闆千金江詩婷的親睞,先在宜蘭東門觀光夜市,從員工變成乘龍快婿。蘭陽觀光夜市開張,陳桂祥成了分店的「頭家」
他說,我做的燒仙草是一種庶民的口味,濃郁的燒仙草與樣式多變的配料,紮實的口感,一年四季都可以盡情享用農村社會濃濃古早味。

美味仙草 冷熱冰涼都好「呷」

陳桂祥與江詩婷夫婦說,台灣知名的農產品「仙草」可說是冷熱皆宜,炙熱的夏天來碗仙草冰可說是相當對味,頓時暑氣全消;寒冷的冬天來碗熱呼呼,瞬間讓你身子暖活起來。

新聞辭典:

維基百科稱:仙草(學名:Mesona chinensis),中國大陸、馬新稱作仙草,港澳稱作涼粉草,又名仙人草、仙人凍、薪草,唇形科仙草屬草本植物。為藥食兩用植物。
仙草名稱首見於中國藥植圖鑑,在「職方典」稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅,泰雅人稱Supurekku,排灣族稱ryarikan,英文名稱為Mesona或Chinese mesona。仙草名稱之由來有三個傳說:

少量的仙草乾莖葉加水熬煮後,濾汁加入少量的澱粉就變成大量的仙草凍,由少變多的特異功能,只有仙人才能享有。古代交通不便,出入均靠雙腿,善心人士曬乾熬煮成茶,施予中暑之路人飲用後,身體很快復原,神效的草應是仙人所賜予。福建有人採集草藥醫治中暑的母親時自己也中暑,醒來後發現天然形成的仙草凍,治好了母親的病。其神奇的消暑功效,被譽為「仙草」。

(責任編輯:陳嵐)

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