【大紀元2012年02月21日訊】香港食物安全中心發表總膳食研究第二份報告，顯示港人從膳食中攝入俗稱「砒霜」的致癌物「無機砷」，份量屬中等；各種食物中，以通菜（蕹菜，又叫空心菜）的無機砷含量最高，其次是鹹蛋和蠔。
食物安全中心的研究發現，市民每日從膳食攝入致癌物無機砷的份量為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民則為0.38微克，份量屬中等，沒超出每日每公斤體重3微克的國際水平。
研究檢測的600個食物樣本中，51%檢測到無機砷，當中以通菜的無機砷含量最高，平均每公斤含74微克；其次是鹹蛋及蠔，含量均為每公斤含58微克。但研究指並無充份理據建議市民改變現有的基本健康飲食建議。
中心發言人又指，報告顯示「穀物及穀物製品」是市民從膳食中攝入無機砷的主要來源，佔總攝入量的53.5%；單是白飯，已佔攝入總量的45.2%。由於其它穀物的無機砷含量一般較米飯為低，市民若想減少攝入無機砷，可考慮多選擇米飯以外的其它穀物；亦可在煮飯前先徹底洗米，並倒去洗米水。
無機砷是致癌物，在現代工業世界中無處不在，可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。
