台巷口早餐 5大營養嚴重不足

【大紀元2012年03月01日訊】（大紀元記者耿豫仙台北報導）「巷口早餐」提供方便，卻少了營養要求！康健雜誌1日公布5家連鎖早餐店調查結果，一天所需的五大類營養，早餐店僅能攝取到1/3，其中還太油、太鹹、太甜，且蔬果嚴重不足。對此，台灣營養基金會董事長黃青真建議，消費者應勇於建言，協助業者改善。

「巷口早餐」採用加工肉品、醬料鈉含量高，一份早餐可能吃進900~1‚000毫克的鈉，逼近每日建議量2‚400 毫克的一半，且太油的程度，也不利於運動量不足的消費者。此外，參與調查的三位專家一致認為蔬果嚴重不足，尤其水果，專家建議，業者不妨加賣當季水果，也能幫助果農。

康健分別就「營養均衡」、「食品安全」、「環境衛生」三大面向進行評比，總體排名麥味登第一，甚次「早安美芝城」，墊尾的則是連鎖早餐店的始祖「巨林美而美」。

巨林美而美內部行政李先生表示，巨林全台3、4百家連鎖店，店東都是獨立自主，巨林提供「名號」，店東則向公司購買物料，此為兩者的合作關係，公司僅能持守物料品質，很難介入經營範圍。但巨林認為，經營好不好，是市場競爭機制的結果，而非產品是否營養均衡、環境的問題，畢竟巨林的老客戶都吃了20多年了。

2005年老牌的「麥味登」開始轉型為精緻、健康趨向，改變店面風格，企業主陳秉驛表示，為符合時代的變代需求，麥味登注重了食物的均衡，增加了卡路里的標示，因全台1‚500家的加盟店，價格也能控制到經濟實惠。

在巷口早餐店調查中，環境衞生最大的缺失是收銀後或接觸抹布後直接處理食物、作業人員穿金戴銀、店內積垢積塵嚴重等。FSI暐凱國際檢驗技術總監黃乃芸認為，環境衛生不佳，問題在於人員分工不確實。

在食品安全方面，4成店家驗出大腸桿菌群超過標準1‚000菌數，而且是在1月份冬季的期間採樣。另外，黃乃芸建議，雞蛋務必要求店家煎熟。

（責任編輯：敏清）