【大紀元2012年04月11日訊】週日（4月8日）是復活節，這一天開始，直到逾越節（Passover），做復活節彩蛋和其它用途的的雞蛋在春季的餐桌上用量最大。加州的農業檢查員需要保證市面上供給的雞蛋不會有開裂、骯髒、過期、不夠大的情況，或者有任何的污點。一旦發現壞的雞蛋，或被直接扔掉或送回產地。
在加州每個縣都有一個通過州府由雞蛋產業出資的雞蛋檢測項目。多數縣依賴於州府的檢查員來做檢查工作。但有15個司法轄區與加州糧食和農業部簽有協議，由縣來執行雞蛋檢測任務。
舊金山市就從州府得到了3,884美元資助的198個檢測項目。來自公共衛生部的兩名農業檢測員每星期花幾個小時來做官方的雞蛋抽查工作。
舊金山農業專員蒙羅（Miguel Monroy）稱，去年他們在超市、零售及流行商店、批發產品市場以及農場共檢測了50,508個雞蛋，其中有15,120個，差不多是30%的雞蛋被拒絕。
當然不可能在舊金山售出的每個雞蛋都得經過檢測，但每一個雞蛋零售或批發商都可能受到包括祖尼加（Aldo Zuniga）在內的農業檢測員的抽查。祖尼加表示，這類檢查都是突擊檢查，不會事先預約。
