【廚娘香Q秀】香蕉蝦捲

小時候常吃姐姐作的拔絲香蕉，長大後自己學會做香蕉蛋糕，香蕉一直是廉價又營養的水果。但是現在鹹魚翻身，香蕉一斤已經賣到新台幣25元，除了充分應用到甜點，也搬上餐桌，成為一道道美味佳餚。

以水果入菜是時下的流行，今天的這道香蕉蝦捲讓人真的垂涎三尺，尤其家裡有不喜歡吃香蕉的小朋友，不妨媽媽們也來試試看，也許小寶貝們會喜歡哦！

香蕉蝦捲材料：

香蕉 1 根

洋火腿30g

沙拉醬8茶匙

蝦仁 50g

香菜10g

糯米紙10張

雞蛋 2個

調味料：

糖 1 大匙

花生粉1大匙

麵粉 1大匙

水2 大匙 (調麵糊用)

太白粉3大匙

麵包粉10大匙

沙拉油4杯

作法：

1.香蕉切成3 個長圓塊再去皮，每塊切成4等份的長條狀。

2.洋火腿切細丁；蝦仁燙熟；花生粉和糖和勻；香菜切碎；雞蛋打勻。

3.取 1 張糯米紙，撒上少許太白粉，放入蝦仁、香蕉、沙拉醬、調勻的花生粉、香菜包起來，再用麵糊封口，依序沾上太白粉、蛋液、麵包粉備用。

4.鍋內入油，待油燒至7 分熱時，放入蝦巻用小火油炸6 分鐘左右，使其表皮金黃酥脆，撈起，瀝油擺盤即成。@*

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