古華獲金牌好店 強調季節巧思

【大紀元10月2日報導】（中央社記者邱俊欽桃園2日電)桃園縣古華花園飯店最近榮獲桃園縣「2013桃園縣金牌好店」；隨著雙十國慶到來，廚師巧思將「國慶」的元素，加入菜餚擺盤。

桃園縣政府工商發展局每年所舉辦的「金牌好店」活動，總是吸引桃園縣各大飯店與餐廳競爭殊榮，5星級的古華花園飯店今年脫穎而出，榮獲獎項。

古華花園飯店公關經理蔡其芳表示，飯店得獎是對業者的肯定，尤其在觀光餐旅業高度競爭環節下，拚的不再只是菜色本身，而且是服務與創新，給消費者不同感受。

蔡其芳說，每年到光輝的十月時，國人總是會感受到國恩家慶的感覺，因此飯店在整個月推出異國美食與服務時，必須考慮將「國慶」的因素，融入在用餐的氛圍與菜餚擺盤上。

擅長烹調泰國美食的廚師余鑫鴻表示，國人對於泰國美食的印象除了月亮蝦餅、蝦醬空心菜外，尤其在充滿喜悅的10月，如何在大家熟知的菜色中進行變化，則考驗廚師的巧思。

余鑫鴻說，在創新泰式料理上，例如可以結合台灣本地的食材，將宜蘭櫻桃鴨，佐以泰式青辣椒、椰漿、香茅所特調的綠咖哩，成為創意的「綠咖哩櫻桃鴨」。另外利用南薑、檸檬葉等結合台灣道地的蹄膀，也可以成為另一種不同口味的「泰式火燒蹄膀」。