【大紀元2013年11月22日訊】（大紀元記者季薇編譯報導）近幾年，市面上出現越來越多標示著「無麩質」（Gluten-free）的食品，從蛋糕、餅乾等甜點到麵包、麵條、披薩琳琅滿目，儼然成為一股既能瘦身又可保持健康的新興流行飲食風潮。
如具有對麩質過敏的體質，選擇不含麩質的飲食當然是必要的。另外，患有消化道疾病乳糜瀉（Cel ia cDisease）的人，由於吃了麩質之後會使得腸道出現不良反應，也要小心控制飲食。儘管數據顯示，在加拿大僅僅有1%的人群患有乳糜瀉，但是900萬國人限制自己，選用無麩質飲食。
據《國家郵報》報導，跟蹤上述熱潮、「致力於幫助廣告商的諮詢團體」無麩質局主任瑞安（Tricia Ryan）說，如果將人口中6%對麩質過敏的人群和22%出於非醫療原因而避免進食麩質者計算在內，現在在加拿大有約900萬人，遵循無麩質飲食。
事實上，在1%患有乳糜瀉（腸胃不能消化麩質）的國人中，僅僅有10%（約33,000）被確診。瑞安舉例說，對乳糜瀉患者而言，他們對麩質非常敏感；「打個比喻，將1片麵包，分解成7,030份碎片，其中一塊碎片的麩質含量僅僅有百萬分之20，對乳糜瀉患者而言，才是安全的。這也是無麩質認證計畫所允許的法定水平。 」
而出於非醫療原因避免進食麩質的人群，25%是為了減肥，25%為健康，40%表示，使一個家庭成員免於被同情，他們感覺更好。對此瑞安說，營養師不贊成減肥的傳聞，「這是不可能的，更可能的是，（減肥者）吃更多水果和蔬菜。因為沒有麩質，很難做成三明治。 」
至於消化問題，瑞安認為，最新研究表明，消化不良有可能不是麩質引起，更可能是類似麩質的東西在作怪。對於無麩質飲食，瑞安說，是這個星球上最複雜的飲食之一。
美國普羅維登斯波特蘭醫學中心營養師愛德華茲（Valerie Edwards）也指出，「無麩質飲食法」的名稱聽起來很健康，但這不表示對每個人都是好的。除非確實腸胃道對麩質有過敏的問題，否則對於麩質並不會過敏的絕大多數民眾，「根本沒有理由需要採用無麩質飲食法」。
（責任編輯：滕冬育）
留言