各國小泡麵 濃縮世界飲食大文化

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【大紀元2013年11月12日訊】(大紀元記者朱文綜合報導)現代社會凡事講求快速,忙碌的人甚至沒時間做飯,飲食文化相應發生變化,速食文化開始盛行,三分鐘可上桌的速食方便麵也因應開發出各國不同口味。

世界各民族對美食有不同喜好,有人愛酸有人喜辣,對香料喜好各異,對肉品也有禁忌,連使用餐具因人而異,東方人使用筷子,西方人用刀叉。從速食方便麵也可一見世界飲食文化。

各國泡麵版本

《日經中文網》報導,日清公司產的亞州版速食泡麵,筷子民族適合使用較長麵條,口味以魚貝類的「海鮮味」為主,與日本版類似。湯料中加入東方民族好用的醬油、鹽和香辛料。

但是,印尼版為符合回教不吃豬肉規定,湯料中除去豬肉。泰國版則以當地食物「冬蔭功味」為主調凸顯酸味,更使用了各種香草提味。

歐美版縮短麵條,麵條的長度只有日本的一半左右,考慮使用刀叉的歐美人士可以使用勺叉食用。還有的分為墨西哥版、巴西版、印度版與美國版。

世界第一碗速食麵據說是1958年,台裔日人安籐百福(中名「吳百福」)所發明,他創立了日清食品公司,在大阪府池田市首先推出「雞湯拉麵」。安籐百福發明速食泡麵還有故事:1957年,二戰結束後,日本的社會民不聊生,人民經常挨餓,安籐百福遂發明可長期保存的油炸麵條,讓大家可隨時快速填飽肚子。

亞洲飲食文化

每個國家的泡麵存在不同,實際上部分原因也是因為,每個國家的飲食文化不盡相同。

有五千年文化的中國,注重烹飪技藝,講究刀功與火侯呈現色、香、味、形俱佳的傳統中國菜。更由於包含多民族加上中國地幅廣闊,從南到北無論地理環境、氣候和風俗習慣都不盡相同,還因地域分五大菜系;川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜。

日本飲食文化兩極化,文雅吃法如懷石料理,講究餐具與食物擺放精緻有序,吃的方式要慢與優雅,在每人面前有很多盤量少而清淡的菜;吃的方式是每盤菜都細心品嚐一些,不要一次吃完一整盤菜。另一種豪邁吃麵法,吃拉麵時發出的聲音越大表示越好吃,用力的把麵連同湯汁一起吸上來.發出唏哩呼嚕的聲音,而且是一口氣的吸進去。

印度天氣熱,烹調食物常以咖喱等不同香料調味,幫助開胃,吃飯以手抓飯。

泰國菜,講究酸辣鹹甜苦五味互相平衡,泰國菜精髓皆在醬料中。泰國人喜用辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶……等天然佐料來加重食物口味。

歐美飲食文化

意大利人生性浪漫,對食物與餐桌禮儀講究,早餐必定喝杯cappuccino咖啡。

法國人的餐桌禮儀嚴謹,上菜擺盤與入席坐位都有嚴格規定。

希臘人最重視午餐,但用餐時間很晚,下午二點後才開始。一頓飯要吃兩小時,希臘公司在下午常常找不到員工,因為都在開心的吃吃喝喝。晚餐用餐時間相對延後。

墨西哥受古印第安文化影響,食物味道以酸辣為主,代表美食mole醬汁由30多種不同辣椒和香料調配而成。墨西哥人代代喜愛吃玉米,據了解他們玉米的烹飪技術可變化出五百種以上菜色。玉米粽子、玉米春捲、玉米餃子、玉米蛋糕、玉米棒子、玉米薄餅、玉米厚餅、玉米煎餅、玉米脆餅、玉米甜餅等等。

美國人仍保有拓荒精神,一般人平常用餐簡單快速,有速食文化大國稱譽,漢堡、薯條速食文化深入世界各個角落。

每個國家的飲食都有其特色也代表那民族的文化,但大多數人還是認為,無論多麼美味的外國飲食都比不上自己家鄉熟悉的味道。

(責任編輯:李曉清)

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