【大紀元12月17日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣17日電）嘉義縣政府為建立「嘉義嚴選」頂級烏魚子形象，在20日舉辦優質烏魚子選拔，優勝者將代表嘉縣參加全國賽。
縣府今天表示，嘉義縣是台灣重要的烏魚養殖區之一，養殖面積261公頃，年產量約700公噸。
縣府指出，烏魚全身都具經濟價值，尤其烏魚子、烏魚膘、烏魚肫被喻為「烏魚三寶」，其中又以烏魚子最具經濟價值。
由於烏魚子富含維生素A、B群、E、銅、鋅、各種胺基酸及不飽和脂肪酸等營養成分，因而成為年節伴手禮的熱門商品。
縣府表示，目前正值烏魚盛產季節，嘉義縣擁有優良的養殖技術及環境，更有製作烏魚子的最佳條件，在海風的吹拂及充足冬陽的曝曬下，才能製出頂級烏魚子。
為了提升烏魚子品質，嘉義縣政府自3年前推動「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔活動，參賽標準依重量分為5至7兩重，以及7兩以上2種規格。
參賽的養殖烏魚子經嚴格的評審程序後，選出優勝者授予「嘉義嚴選黃金烏魚子」證明，並代表嘉義縣角逐全國競賽。
