療癒系香草料理：泰國羅勒雞肉沙拉

泰國羅勒雞肉沙拉（Thai chicken salad with basil）

材料

A.

去骨雞腿 3支

匈牙利紅椒粉 適量

海鹽 適量

黑胡椒 適量

鮮採泰國羅勒 適量

B.

鮮採泰國羅勒 10片

雞心辣椒 1支

大蒜 2瓣

泰式甜雞醬 2大匙

柳橙汁 2大匙

魚露 1大匙

檸檬汁 1大匙

橄欖油 30cc

C.

綜合生菜 適量

泰國羅勒 適量

香菜 適量

事前準備

1. 材料C綜合生菜洗淨，泡冰水，食用前以蔬菜脫水機瀝乾水分。

2. 材料B以果汁機打勻成醃醬。

3. 烤箱以200℃預熱。

作法

1. 去骨雞腿肉抹上匈牙利紅椒粉、海鹽、黑胡椒，放入烤皿、倒進醃醬，把雞皮拉開，貼上羅勒葉，捲起成肉卷狀，醃漬約40∼60分鐘。

2. 移入烤箱，以200℃烘烤約30分鐘至熟，取出搭配生菜食用即可。

TIPS

醃漬肉品不需過度久醃，若在鹽分高的狀況下，醃漬時間超過2天，易使肉品水分流失，反而讓肉質吃起來乾柴。

──轉載 野人文化《香草人的日日料理》@