劉老師烹飪教室：香草戚風蛋糕

配方：

（1）蛋黃166公克
鹽7公克
沙拉油166公克
奶水233公克
香草精0.5公克
低筋麵粉332公克
泡打粉13公克

（2）蛋白332公克
細砂糖266公克
塔塔粉2公克

作法：

1.烤箱先預熱170度Ｃ/165度Ｃ。

2.先製作蛋黃麵糊，再作蛋白糊。

3.烤模內不可抹油，麵糊裝模（500公克/個）。
先以0度Ｃ/165度Ｃ烤15分鐘，
再以165度Ｃ/165度Ｃ烤5分鐘，
再以170度Ｃ/0度Ｃ烤10分鐘。

4.烤好（用細竹插入不黏筷）即可取出，趁熱倒扣放在已抹沙拉油之冷卻架上。@