刘老师烹饪教室：香草戚风蛋糕

配方：

（1）蛋黄166公克
盐7公克
沙拉油166公克
奶水233公克
香草精0.5公克
低筋面粉332公克
泡打粉13公克

（2）蛋白332公克
细砂糖266公克
塔塔粉2公克

作法：

1.烤箱先预热170度Ｃ/165度Ｃ。

2.先制作蛋黄面糊，再作蛋白糊。

3.烤模内不可抹油，面糊装模（500公克/个）。
先以0度Ｃ/165度Ｃ烤15分钟，
再以165度Ｃ/165度Ｃ烤5分钟，
再以170度Ｃ/0度Ｃ烤10分钟。

4.烤好（用细竹插入不黏筷）即可取出，趁热倒扣放在已抹沙拉油之冷却架上。@