刘老师烹饪教室：自制葱花卷

花卷（10粒）

一、材料：

A
水 275 g
酵母 7.5 g

B
中筋面粉 500 g
泡打粉 7.5 g
黄豆粉 10 g
细砂糖 40 g
白油 10 g

C
葱花 少许
液体油 少许
盐 少许

二、作法：

1. 原料A拌溶，加入原料B拌成团。

2. 松弛5-10分，压光滑，刷油，抹盐，撒葱花。折三层，切成宽2 cm小条，两块相叠用筷子压。

3. 发酵完，放入蒸笼，用中小火蒸10-12分即可。

三、 注意事项：

1. 松弛时间不宜过长，组织才会细致。

2. 动作要快，发酵才会均匀。

3. 整型后要注意发酵时间，不足或过度，对产品品质会有影响。

4. 完全冷却才可包装。

5. 食用时回蒸火力不可太大。@*(https://www.dajiyuan.com)