荷叶饼〈8张〉
材料： 重量25克/张
中筋面粉150克 . 盐1克 . 沸水60克 . 冷水45克 . 沙拉油适量
作法：
1.面粉放入搅拌机内加盐、沸水搅拌成片状再加冷水拌至光滑、放置松弛醒20分。
2.将面团搓成长条状、搓圆、面团沾油再沾粉2个面团相叠松弛10分。
将面团搓成长条状、搓圆(图：刘玉婵/大纪元)
3.先杆成约12公分，松弛后，再杆成20公分圆片。
杆成20公分圆片(图：刘玉婵/大纪元)
4.入干锅煎熟搓揉分成二片。
入干锅煎熟(图：刘玉婵/大纪元)
备注：
本品用烫面之方式制作面团，将面团相叠整型圆形薄皮，经烙熟两片分开之产品。@
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