【大紀元2014年11月18日訊】（自由作家章觀海撰稿）一般西方人不論是對「中華民族」或是「漢族」、
「中國人」，他們都稱之為Chinese。Chinese是由China變化來的，而China除了指中國，還有一個意思就是瓷器，而且是很精緻的那種瓷器。那麼瓷器自古至今的最廣泛的用途就是盛飯菜。也就是說，中國一詞和中華飲食文化息息相關。
歷史上，中國長期是農業社會，所以「吃」在中華文化中的比重自然很大，形成了自己獨特的吃文化。俗語說：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮」，中華民族什麼都能拿來吃，這也說明了中華飲食的博大精深。
還有一個與西方不同的特點是，西方人喜歡吃單一、獨立的菜色，每個人一碟牛扒坐在長桌上津津有味地啃，但中華菜總是把食料搭配在一塊，一起炒、煮，大家坐在圓桌上夾來不同的菜色，一併吃下。這樣一來，僅從排列組合來看，中華菜餚品種和做法就遠超過了西方。有人統計，中華菜餚有大約2萬多種。
如何瞭解吃文化？新唐人電視台
《中華真師傅》就是一個地地道道的教你認識中華傳統美食與文化內涵的經典系列片。台灣主持人吳恩文和各界美食達人，如胡天蘭、梁瓊白老師和粵菜、川菜、魯菜、東北菜、淮揚菜五大菜系經驗老到的大廚們，娓娓來道來五大傳統菜系裏，每道菜的人文歷史與典故，有人文趣味的小故事，讓美味更顯深度。
不僅如此，《中華真師傅》的美食態度，就是發揚中華傳統料理的廚藝。廚師做法不藏私，刀工、火侯每個步驟一步步解說清楚並實作示範，清晰易懂，關鍵作法與大家分享。
幾乎消失的五大菜系傳統大菜，由經驗老到的師傅重現江湖，過程裡的用心與細膩，讓人感動，透過這節目，期待每位觀眾，未來都是傳播中華傳統飲食文化的種子。
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責任編輯：楊飛
