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「樂膳」之美食•美樂

正宗川菜館Gallop Asian Bistro的故事

圖:小宴會廳大型的敦煌飛天頂畫。 (「樂膳」提供)

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【大紀元2014年11月07日訊】古時候,皇帝吃飯叫「用膳」,「用膳」和吃飯雖然都是吃東西,但就其用餐時的環境、 餐具的講究、膳食的品質和用餐人的心境,享用的感受等區別就太大了。
  
第一次看到在橋水附近新開張的正宗川菜館「Gallop Asian Bistro」打出「樂膳」的中文名,就覺得很有意思。「樂膳」,佳餚加美樂,用餐的人豈不開心快樂,還有助健康。 「樂(yue)膳」或「樂(Le)膳」,怎麼理解都寓意很好。而且最近應邀,參加了「樂 膳」在十月舉行的小型美食音樂餐會,更是體驗到了在「樂膳」用膳的與眾不同。

別緻的美食音樂會

那是十月結束前一個星期天,晚上應約帶女兒去參加 這個「樂膳」美食音樂餐會,心情格外輕鬆。餐會除了有十足的川菜供品嚐,席間還有王老師(Hua Yi Wang)的小提琴和陳先生(Peter Chen) 的鋼琴合奏。
  
音樂餐會在「樂 膳」 的小型宴會廳舉行,五十位賓客齊齊到來,有住附近的,也有遠道從紐約來的。聽說還有二十幾位想參加的人因為滿額,只有等待下次機會。我們同桌有一對新人,林小姐和林先生,他們前不久剛在此餐廳舉行了婚禮,又趁興報名這個溫馨、獨特的音樂餐會。林小姐說,當時到處看了好幾家中餐廳,最後還是喜歡這家的菜和典雅的裝潢。她非常喜歡小宴會廳天頂繪製的敦煌飛天。聖潔的婚禮有「飛天」帶著祝福在上面撒花,豈不美哉,善哉。
  
當天,「樂膳」為賓客準備了特別搭配的套餐,頭抬是海鮮豆腐湯,接 著是開胃菜「川味五拼」, 圍繞中間一朵精彫的蔬菜花卉有陳皮魚、佛山熏 蹄、蔥末蝦仁、中芹香干和麻辣牛肉乾。女兒要了很多香酥入味的陳皮魚,而我這個地道的成都人,好久沒有吃到這麼地道的麻辣牛肉乾了。麻辣香酥,入口越嚼越香。接下來整十道大菜: 樟茶鴨、薑蔥雙龍、家常松鼠魚、風味辣子雞、干貝絲瓜、碧綠獅子頭、香辣孜然羊、青花椒水煮牛、冬菇菜心、水果盤加甜點。 每道都是工藝菜,先飽眼福,再飽口福,大家忍不住道道菜先拍照再動筷。每道菜的菜式考究,濃郁正宗,不僅色香味美,傳統中還有創新。碧綠獅子頭味鮮嫩入味,入嘴即化,蘸著用蔬菜做的綠色湯汁健康又好吃。風味辣子雞中加入酥脆的鍋巴,滋味濃郁,滿齒 留香。
  
七點多開始現場音樂欣賞,非常 溫馨,賓客都聽得聚精會神。當晚,王老師的小提琴和陳先生的鋼琴合奏了十首東西方經典名曲,有中國的「二泉映月」,「良宵」,古曲「漁舟唱晚」,也有西方的「小夜曲」,「美麗的羅斯瑪琳(Kreisler);「辛格勒名單主題曲」,「愛的優傷」(Kerisler);秦依絲(Jules Massenet)的「冥想曲」等。
  
那晚,在「樂膳」度過美食和美樂的文化之夜。

獨一無二的藝術家店堂

「樂膳」大廚都軍先生是地道成都人,我們聊起成都話來十分開心。都軍在中國是一級廚師,來美後曾在紐約「成都五糧液」主廚,也曾幫「朵頤」和「巴食成都」 開業。都軍介紹主廚心得,說:「我們的菜跟別人的大不一樣,食材新鮮和菜式創新很重要。再好的 菜式,食材不新鮮沒有用。不創新,模仿別人的話,最多做到七、八成,就不正宗。」 都軍還特別介紹「樂膳」可以為賓客做「自點菜」,事先約好,餐館可以專門為賓客採購鮮美的螃 蟹、海鮮等,特別為您做美味。
  
「樂膳」之特色,不僅在膳食上,整個餐廳從裡到外都充滿藝術氣氛 。高眺大氣的土紅色正門,天然石頭壘砌的大柱,厚重的大木門上左右各一匹鐵鑄的馬,給人古代深宮的感覺, 忍不住想推門進去看看。裡面豪華又貼近自然的裝潢,現代高級的開放式廚房,呼應著古樸的木桌、天然石柱; 除了小宴會廳大型的敦煌飛天頂畫,在主廳的後面,還有一幅巨大的奔馬壁畫。土紅與天然棕色的基調,透著古樸和深邃。
  
直到日後有幸結識巨幅畫作的作者,畫家王亞夫先生,才得知畫中的故事和「樂膳」的來歷。開辦「樂膳」(Gallop Asian Bistro Bistro)是十幾位藝術家的心願,包括鋼琴、舞蹈、小提琴和畫家。「樂膳」的理事會幾乎可以算一個藝術家協會,現在就不難想像「樂膳」的裝潢,關於馬的傳說故事,「樂膳」的名字等等的根都源於藝術的心靈。
  
畫家王亞夫先生畢業於中國最頂 尖的中央美院,在出版的「亞夫畫集」中可以看到王亞夫先生畫的特色,廣袤深邃的自然,土和凝重的天空……亞夫先生曾專程去西藏和敦煌考察。他說,在畫飛天頂畫的時候,沒有繪草圖,也沒有搭架,就在棍上綁著畫筆繪成。因為敦煌飛天的形象都在他的腦子裡。店裡店外其他所有關 於馬的壁畫或鐵鑄馬,都是他畫的和設計的。最開始用「Gallop Asian Bistro」這個名字也是因為大家都喜歡馬,包括馬的形象、馬的精神……
  
王亞夫先生說:「藝術家開的餐館,有著不同的眼光和品味, 建築上粗曠的元素和風格不同一般,是有品質的一個餐館,希望喜歡它的人經常光顧。」。「樂膳」的美食和藝術氣息,也特別適合家人朋友的聚會、公司舉辦會議或為孩子開Party等。
  
若想欣賞和嘗試這個新州獨一無 二的藝術家店堂,「樂膳」川菜館(Gallop Asian Bistro)的地址是:793 Rt.202,Banchburg,NJ08876,或直接輸入店名「Gallop Asian Bistro Bistro」。網址:www.Gallop Asian Bistrobistro.com餐館電話:908-210-9161。
  
(報導:王百合, 圖片由「樂膳」提供)

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責任編輯:思遊
  

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2014-11-07 10:27 PM
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