「樂膳」之美食•美樂
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【大紀元2014年11月07日訊】古時候，皇帝吃飯叫「用膳」，「用膳」和吃飯雖然都是吃東西，但就其用餐時的環境、 餐具的講究、膳食的品質和用餐人的心境，享用的感受等區別就太大了。
第一次看到在橋水附近新開張的正宗川菜館「Gallop Asian Bistro」打出「樂膳」的中文名，就覺得很有意思。「樂膳」，佳餚加美樂，用餐的人豈不開心快樂，還有助健康。 「樂（yue）膳」或「樂（Le）膳」，怎麼理解都寓意很好。而且最近應邀，參加了「樂 膳」在十月舉行的小型美食音樂餐會，更是體驗到了在「樂膳」用膳的與眾不同。
別緻的美食音樂會
那是十月結束前一個星期天，晚上應約帶女兒去參加 這個「樂膳」美食音樂餐會，心情格外輕鬆。餐會除了有十足的川菜供品嚐，席間還有王老師（Hua Yi Wang）的小提琴和陳先生(Peter Chen) 的鋼琴合奏。
音樂餐會在「樂 膳」 的小型宴會廳舉行，五十位賓客齊齊到來，有住附近的，也有遠道從紐約來的。聽說還有二十幾位想參加的人因為滿額，只有等待下次機會。我們同桌有一對新人，林小姐和林先生，他們前不久剛在此餐廳舉行了婚禮，又趁興報名這個溫馨、獨特的音樂餐會。林小姐說，當時到處看了好幾家中餐廳，最後還是喜歡這家的菜和典雅的裝潢。她非常喜歡小宴會廳天頂繪製的敦煌飛天。聖潔的婚禮有「飛天」帶著祝福在上面撒花，豈不美哉，善哉。
當天，「樂膳」為賓客準備了特別搭配的套餐，頭抬是海鮮豆腐湯，接 著是開胃菜「川味五拼」， 圍繞中間一朵精彫的蔬菜花卉有陳皮魚、佛山熏 蹄、蔥末蝦仁、中芹香干和麻辣牛肉乾。女兒要了很多香酥入味的陳皮魚，而我這個地道的成都人，好久沒有吃到這麼地道的麻辣牛肉乾了。麻辣香酥，入口越嚼越香。接下來整十道大菜： 樟茶鴨、薑蔥雙龍、家常松鼠魚、風味辣子雞、干貝絲瓜、碧綠獅子頭、香辣孜然羊、青花椒水煮牛、冬菇菜心、水果盤加甜點。 每道都是工藝菜，先飽眼福，再飽口福，大家忍不住道道菜先拍照再動筷。每道菜的菜式考究，濃郁正宗，不僅色香味美，傳統中還有創新。碧綠獅子頭味鮮嫩入味，入嘴即化，蘸著用蔬菜做的綠色湯汁健康又好吃。風味辣子雞中加入酥脆的鍋巴，滋味濃郁，滿齒 留香。
七點多開始現場音樂欣賞，非常 溫馨，賓客都聽得聚精會神。當晚，王老師的小提琴和陳先生的鋼琴合奏了十首東西方經典名曲，有中國的「二泉映月」，「良宵」，古曲「漁舟唱晚」，也有西方的「小夜曲」，「美麗的羅斯瑪琳（Kreisler）;「辛格勒名單主題曲」，「愛的優傷」（Kerisler）；秦依絲(Jules Massenet)的「冥想曲」等。
那晚，在「樂膳」度過美食和美樂的文化之夜。
獨一無二的藝術家店堂
「樂膳」大廚都軍先生是地道成都人，我們聊起成都話來十分開心。都軍在中國是一級廚師，來美後曾在紐約「成都五糧液」主廚，也曾幫「朵頤」和「巴食成都」 開業。都軍介紹主廚心得，說：「我們的菜跟別人的大不一樣，食材新鮮和菜式創新很重要。再好的 菜式，食材不新鮮沒有用。不創新，模仿別人的話，最多做到七、八成，就不正宗。」 都軍還特別介紹「樂膳」可以為賓客做「自點菜」，事先約好，餐館可以專門為賓客採購鮮美的螃 蟹、海鮮等，特別為您做美味。
「樂膳」之特色，不僅在膳食上，整個餐廳從裡到外都充滿藝術氣氛 。高眺大氣的土紅色正門，天然石頭壘砌的大柱，厚重的大木門上左右各一匹鐵鑄的馬，給人古代深宮的感覺， 忍不住想推門進去看看。裡面豪華又貼近自然的裝潢，現代高級的開放式廚房，呼應著古樸的木桌、天然石柱； 除了小宴會廳大型的敦煌飛天頂畫，在主廳的後面，還有一幅巨大的奔馬壁畫。土紅與天然棕色的基調，透著古樸和深邃。
直到日後有幸結識巨幅畫作的作者，畫家王亞夫先生，才得知畫中的故事和「樂膳」的來歷。開辦「樂膳」（Gallop Asian Bistro Bistro）是十幾位藝術家的心願，包括鋼琴、舞蹈、小提琴和畫家。「樂膳」的理事會幾乎可以算一個藝術家協會，現在就不難想像「樂膳」的裝潢，關於馬的傳說故事，「樂膳」的名字等等的根都源於藝術的心靈。
畫家王亞夫先生畢業於中國最頂 尖的中央美院，在出版的「亞夫畫集」中可以看到王亞夫先生畫的特色，廣袤深邃的自然，土和凝重的天空……亞夫先生曾專程去西藏和敦煌考察。他說，在畫飛天頂畫的時候，沒有繪草圖，也沒有搭架，就在棍上綁著畫筆繪成。因為敦煌飛天的形象都在他的腦子裡。店裡店外其他所有關 於馬的壁畫或鐵鑄馬，都是他畫的和設計的。最開始用「Gallop Asian Bistro」這個名字也是因為大家都喜歡馬，包括馬的形象、馬的精神……
王亞夫先生說：「藝術家開的餐館，有著不同的眼光和品味， 建築上粗曠的元素和風格不同一般，是有品質的一個餐館，希望喜歡它的人經常光顧。」。「樂膳」的美食和藝術氣息，也特別適合家人朋友的聚會、公司舉辦會議或為孩子開Party等。
若想欣賞和嘗試這個新州獨一無 二的藝術家店堂，「樂膳」川菜館（Gallop Asian Bistro）的地址是：793 Rt.202，Banchburg，NJ08876，或直接輸入店名「Gallop Asian Bistro Bistro」。網址：www.Gallop Asian Bistrobistro.com餐館電話：908-210-9161。
（報導：王百合， 圖片由「樂膳」提供）
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責任編輯：思遊