【大紀元2014年12月12日訊】〈大紀元記者蔡上海台灣嘉義報導〉嘉義縣103年度優良餐飲衛生評核成績揭曉，分別有32家及19家業者獲選為「優級」與「良級」，另有16家不列入名次，12月12日上午由縣長張花冠頒發衛生標章，現場安排業者以在地好食材料理數十道佳餚，提供民眾免費品嘗，場面熱鬧。
102年台灣最具代表性的字為「假」，今年的代表字則是「黑」，黑心食品無處不在，怎麼吃都不安全，嘉義縣首創全國於102年宣布將成立食品安全大樓，為嘉義縣最在地、最優質的農漁特產品安全把關，確保消費者買的放心，吃的安心。
嘉義縣衛生局指出，優良餐飲（烘焙）衛生評核以嘉義縣烘焙業者為對象，由評核小組實地評鑑。今年報名參加的業者有79家，符合評核資格有67家，其中51家通過評核；評核項目包括原物料、油品、食品添加物、食材源頭管理、作業場所衛生安全、原物料分類貯存、冰箱溫度管控與清潔、油炸油品自主管理、餐具(烤盤)容器清潔及從業人員個人衛生及再教育訓練。
衛生局表示，近年來國內接連發生多起重大食安事件，這次的評核特別注重業者端原物料、使用油品及食品添加物都必須持有購買憑證，確實管控源頭，尤其著重作業場所清潔衛生、食物保存與冰箱溫度器具清潔衛生等。
12日舉行的衛生標章頒證活動以「甜蜜」、「幸福」為主題，現場展示烘焙西點、糕餅、手工餅乾及在地特色中式餐飲，還安排食物魔法表演及優良業者好康獎品大放送。
為提供民眾選擇優質衛生安全又有保障的用餐環境，通過衛生評核優良業者名單將建置於嘉義縣衛生局網站，鄉鎮市圖書館及旅遊中心也將放置優良餐廳手冊，供民眾參閱相關資訊，開創餐飲（烘焙）業新商機。◇
責任編輯：曉玫
