【大紀元2014年12月23日訊】（大紀元記者蘇子清美國華盛頓DC報導）隨著新年腳步臨近，又到了全家人圍坐在飯桌前共享美味佳餚，分享親情的時刻。您是否正在發愁如何能在新年大餐中為家人做出美味、健康而又新穎的食物？為慶祝節日及羊年到來，大華府地區台美人媽媽教室(TAMC)12月17日邀請當地餐館知名大廚李吉三師傅教授大家幾道色香味俱全而又具有獨特寓意的羊年大餐。
媽媽教室負責人林麗莉介紹說：「每年過節我們都有特別節目安排，包括聖誕、中秋以及中國新年都有特別安排。這次聖誕大餐的教學，特別請了以前雙橡園的主廚來，教大家怎麼用羊來做菜。」
李師傅在教授過程中為大家呈上了四道佳餚，分別為「揚眉吐氣– 沙茶羊肉」、「吉祥如意– 烏雞燉河鰻」、「好運旺旺來– 海皇龍蝦捲(鳳梨蝦捲)」以及「富貴有餘– 百花石斑捲」。
李師傅做的羊年特色年菜為「沙茶羊肉」，以不帶皮骨的羊腿肉為主要食材，調味料有醬油、糖、味素、沙茶醬、水、太白粉、沙拉油，加以辣椒、蒜片、蔥段及香菜，寓意大家來年「洋洋得意」、「揚眉吐氣」。
另一道「烏雞燉河鰻」中，李師傅表示河鰻與烏雞味道鮮美，又加入一些中藥材，是一道很滋補的養生堂菜，寓意「吉祥如意」。主要材料有烏骨雞1只、河鰻1條、當歸片、枸杞、淮山、花旗參鬚、紅棗、蔥段、薑片。調味料有盬、味素、米灑、冰糖少許。
當晚的龍蝦大菜「海皇龍蝦捲」寓意「好運旺旺來」，令人眼前一亮，主要材料有龍蝦一隻、罐頭鳳梨、美乃滋、煉乳、威化紙、玉米粉、雞蛋。龍蝦的鮮香配以鳳梨的酸甜，口感筋道，讓人胃口大開。
最後一道魚類大菜「百花石斑捲」寓意來年「富貴有餘」，主要材料有石斑魚或鮮魚一條、將蝦去殼洗淨後吸乾水份並剁碎、加以蔥花、薑末、蛋白、生豬油少許，放在嫩豆腐上清蒸。調味料有醬油、冰糖少許、水和柴魚片。
責任編輯：夏實
