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台中港
【大紀元2014年03月26日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）臨近台中梧棲港的海鮮料理商家一直擁有豐富的原物料資源，台中港酒店附設餐廳福港日本料理，特別在春暖花開的時節推出一系列握壽司料理，喜愛壽司的老饕們可以趁酒店周年慶「壽司放題」活動來店裡嘗鮮，品味充滿台中海港特色的各式壽司。
林金龍主廚推出的「壽司放題」，以親手捏握的壽司為主題，在壽司吧台上為客人現場製作並展現壽司多樣的精緻口味。除了鮪魚、紅鮭、海膽、炙燒牛肉、星鰻、水針魚、鰹魚、日本岩蚵等多種常見的日式口味，還加入台灣常見的魚鮮，像是紅魽、竹莢魚、鯛魚、鰈魚等。
因林主廚熟知日本壽司的歷史文化，所以為客人安排了最適切的品賞順序，希望客人能先品味白魚的清淡爽口再嘗試紅魚的濃郁海味，更為了讓客人能優雅的食用，因此壽司大小掌握在一口咀嚼的範圍；在壽司製作的過程中，林主廚也注重每個細節，淡口味魚肉添加柚子果肉增加豐富口感，重海味魚肉則以薑絲蔥花來提味，芥末、海鹽等調味劑已在壽司捏握的過程中加入，客人只要用竹筷輕輕夾起即可入口，幾乎不必再沾任何醬料；林金龍主廚建議客人可以在更換口味時，喝上幾口熱茶沖洗口腔餘味，保持每一次清新的味蕾，才能賞味出壽司繁複多重的口感。
4月1日起，福港日本料理規劃的「壽司無限暢品」系列活動，除了讓饕客們分享壽司的飽足美味，也能感受到日本壽司獨特的飲食文化。
握壽司小常識
在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。是日本江戶時代興起的製作手法，製作者用手把米飯握成一口大小，塗上一層山葵，最後鋪上配料。視配料種類之不同，而有不同口味。
（責任編輯：羅令尹）
