【大紀元2014年04月17日訊】（大紀元記者李晴玳台灣高雄報導）高雄餐旅大學參加由世界國際廚師協會所舉辦「2014 FHA國際廚藝挑戰賽」，與來自15國、800多位選手同台競技，憑藉精湛技藝及創意，在各分組競賽中，共囊括1金、7銀、8銅獎牌，耀眼成績全台居冠。
高餐大表示，兩年一次的FHA廚藝賽， 8日起展開為期4天的競技，這也是亞洲區最大規模的烹飪比賽，歷屆賽會均吸引眾多觀眾及專業廚師參與，為學界及業界提供廚藝專業表演暨交流的平臺。
榮獲「烘焙－拉糖」金牌的林佳瑩表示，去年赴香港參賽曾獲銅牌，今年決定再次挑戰自我；為了爭取更好績，她不斷調整修正，甚至整天練習超過12小時，終於如 願以「小王子」作品摘金。她說，很喜歡小王子的故事，特別將玫瑰花與飛機放入拉糖造型中，並在人物的表情及肢體動態下功夫，比賽時能有美好臨場表現，讓她很有成就感。
指導老師王先正指出，拉糖藝術是國際烘焙比賽重點項目之一，拉糖的製作難度在於「高溫」，糖類須煮沸到180℃，才能煉出理想的亮度及細度，於高溫中戴手套拉出精巧造型已不容易，在溼熱的台灣難度更高，為了降低溼度以利定型，選手必須在18℃的冷氣房中練習製作，一閉關動輒 8-12個小時。
高餐銀牌「夢幻團隊」，是由餐飲管理系莊士賢、濮友梅及吳雅君等3人組成，依比賽規則，須由主廚搭配兩外場人員，提供全套的餐飲服務，評審由技術、口味、服務三項評比打分數。吳雅君指出，比賽過程中，從內場烹調到外場服務，三人必須協調分工、合作無間，為培養最佳默契，他們連採購食材也一起行動。
主廚莊士賢說，為了呈現台灣特色，他在雞肉主菜中，特別加入肉燥以增風味，並以「法式燴時蔬」搭配「台灣花椰菜乾」，希望能結合中西食材，創造出味蕾新體驗。首次參加國際比賽的濮友梅表示，出國參賽，全程以英文溝通，首要克服的就是語言，她花了很多時間練習英文。
在「亞洲風味餐冷展」獲的銅牌的魏士展，是高餐大唯一的餐飲廚藝專科學生，基於烹調興趣，在國中畢業後，他便以基測高分選擇就讀高餐大五專部，接受近五年廚藝專業養成，對食物料理的正向態度，終於讓他在國際賽會嶄露頭角。
魏士展表示，這次比賽，他以台灣小吃作為主題，希望將台灣食材推向國際，並以中餐西作方式，讓傳統小吃精緻化而又不失傳統。他所採用的食材包括：蚵仔煎、豬血糕、蝦子搭煙薰雞翅、墨魚鑲紅麴飯、豬腳麵線等等。看似平凡無奇的夜市小吃，在他的巧思處理下，竟也變身為高級的西式料理。
（責任編輯：張雅雲）
