【大纪元2014年04月17日讯】（大纪元记者李晴玳台湾高雄报导）高雄餐旅大学参加由世界国际厨师协会所举办“2014 FHA国际厨艺挑战赛”，与来自15国、800多位选手同台竞技，凭借精湛技艺及创意，在各分组竞赛中，共囊括1金、7银、8铜奖牌，耀眼成绩全台居冠。
高餐大表示，两年一次的FHA厨艺赛， 8日起展开为期4天的竞技，这也是亚洲区最大规模的烹饪比赛，历届赛会均吸引众多观众及专业厨师参与，为学界及业界提供厨艺专业表演暨交流的平台。
荣获“烘焙－拉糖”金牌的林佳莹表示，去年赴香港参赛曾获铜牌，今年决定再次挑战自我；为了争取更好绩，她不断调整修正，甚至整天练习超过12小时，终于如 愿以“小王子”作品摘金。她说，很喜欢小王子的故事，特别将玫瑰花与飞机放入拉糖造型中，并在人物的表情及肢体动态下功夫，比赛时能有美好临场表现，让她很有成就感。
指导老师王先正指出，拉糖艺术是国际烘焙比赛重点项目之一，拉糖的制作难度在于“高温”，糖类须煮沸到180℃，才能炼出理想的亮度及细度，于高温中戴手套拉出精巧造型已不容易，在湿热的台湾难度更高，为了降低湿度以利定型，选手必须在18℃的冷气房中练习制作，一闭关动辄 8-12个小时。
高餐银牌“梦幻团队”，是由餐饮管理系庄士贤、濮友梅及吴雅君等3人组成，依比赛规则，须由主厨搭配两外场人员，提供全套的餐饮服务，评审由技术、口味、服务三项评比打分数。吴雅君指出，比赛过程中，从内场烹调到外场服务，三人必须协调分工、合作无间，为培养最佳默契，他们连采购食材也一起行动。
主厨庄士贤说，为了呈现台湾特色，他在鸡肉主菜中，特别加入肉燥以增风味，并以“法式烩时蔬”搭配“台湾花椰菜干”，希望能结合中西食材，创造出味蕾新体验。首次参加国际比赛的濮友梅表示，出国参赛，全程以英文沟通，首要克服的就是语言，她花了很多时间练习英文。
在“亚洲风味餐冷展”获的铜牌的魏士展，是高餐大唯一的餐饮厨艺专科学生，基于烹调兴趣，在国中毕业后，他便以基测高分选择就读高餐大五专部，接受近五年厨艺专业养成，对食物料理的正向态度，终于让他在国际赛会崭露头角。
魏士展表示，这次比赛，他以台湾小吃作为主题，希望将台湾食材推向国际，并以中餐西作方式，让传统小吃精致化而又不失传统。他所采用的食材包括：蚵仔煎、猪血糕、虾子搭烟薰鸡翅、墨鱼镶红麹饭、猪脚面线等等。看似平凡无奇的夜市小吃，在他的巧思处理下，竟也变身为高级的西式料理。
（责任编辑：张雅云）
