【大纪元2014年02月20日讯】（大纪元记者李归燕法国报导）在巴黎17区让•督昂“餐饮酒店职业高中”（lycée des métiers de l’hotellerie jean drouant），2月6日举办了第一届“从学校到星级餐厅]”厨艺大奖赛。这是一个新创建的比赛项目， 参赛者都是旅馆业、饮食业的职业高中学生。此次比赛是法国教育部与《Président Professionnel》公司联合举办。《Président Professionnel》公司为大赛提供乳制品。
本次比赛的题目是由最佳厨艺终身工艺奖获得者让 – 弗朗索瓦•碧爱哲拟定。题目要求使用所在城市的最佳家禽、最佳原料和Président 品牌的奶制品和最佳调味品。
比赛程序和方法
入围者是经过报名和筛选，最后有6组参加决赛，每组3人（一名老师、参赛学生厨师和参赛学生报告员）。他们按照各自的分工互相配合。学生厨师用4个半小时的时间，做出4人份的菜肴和甜点。老师在开始比赛时，用45分钟的时间和学生一起开始操作，但是老师只能口头作指导，然后必须离开厨房。当要出第一道菜的45分钟前，老师有权利进厨房陪伴学生出菜给评委品尝。出第二道菜30分钟之前，老师再次被允许陪学生出菜给评委。学生报告员的任务是使用一台平板电脑来拍摄，展现他的厨房团队在比赛期间的工作过程。全部录像将被张贴在脸书上。
评委结构及级别
让 – 弗朗索瓦是米其林2星级厨师，最佳厨艺终身工艺奖获得者，也是这次评委主席。评委由6位名MOF厨师和4名美食教师组成。技术评审是由两个厨房厨师评委和两个老师评委组成，为了确保厨房严格遵守规定，保证厨房里的工作质量。品尝评委是由四名厨师和两个老师组成 ，他们从品尝到评注候选人，完全是用分数及计算方式得出，在此期间看不到任何名字。评分和排名也是一样。评委们都是义务来帮忙的。
大赛旨在体现传统和地方特色
评委主席让 – 弗朗索瓦•碧爱哲在接受采访时说，他们用了一年的时间作准备工作，在比赛的要求中，主要使用家禽的各种品种，要让学生对当地的产品感兴趣， 使用当地产品，自然原料。比赛主要是要有创新精神，要有必须成功的心，在作品中要体现出传统色彩，更要有自己的特点。在今天的比赛中我们与大家一起分享了这一点。而且这次比赛也告诉我们，明年的报名不再是四五十人而是一百到两百人。
协办单位总经理 帕特里克•贝达（Patrick Pétard ）对记者说，举办本次比赛的想法来自多方面因素，有教育、交流和实习等几方面，最后作出决定，如果没有教育局的支持， 这个大赛是办不成的。
学校校长克里斯蒂昂Proviseur Christian BADINAND 告诉记者说，这是一个成功的比赛，他吸取了成人比赛的经验，从成人比赛的基础上我们引发了更宽的思路，学院不仅要传受教育，技能，还要有传统观念，整体意识，更要宣扬美食，商业指导。这次学生的成绩很好，但这只是全国性的，要推向世界性，我们还有很多要学习的。
大赛一等奖由Dardilly 69省的哈伯雷中学（Lyc□e Rabelais）高中一年级获得，指导老师埃里克•保罗（Eric PAUL） ，厨房学生新迪 •纪尧（Cyndie GUILLOT），解说报导学生玛丽•罗伯特（Marie ROBERT）。
一等奖品：
给全班：1张价值1500欧元的支票，用于教育项目。
给比赛团队：邀请参加和观看将于2014年4月10日举办地“味道和创造力”决赛，特邀到评委主席让 – 弗朗索瓦 •碧爱哲的图米厄餐厅用餐。
厨师学生的奖品：松下10英寸平板电脑ToughPad价值约1000欧元。
二等奖由加勒比海北部专业学校高中三年级学生获得。
三等奖由加斯科涅塔朗斯33省 旅馆业学校高中一年级学生获得。
（责任编辑：德龙）
