【大紀元2014年05月29日訊】（大紀元工商記者雲林杉西雅圖報導）壽司與生魚片一樣，雖然最早源自於中國，但在千餘年發展之後，早已成為日本飲食文化的一大代表之一。壽司的漢字原為「鰭」，意思是只以鹽醃製成的魚肉。早在後漢時期，壽司就已在中國廣為流傳了，直到西元700年時壽司才開始慢慢傳入日本，當時的日本商人是為了長途的商旅，即用醃製的飯團加上海鮮或肉類，壓成一小塊長型的形狀，作為沿途食用的糧食，這就是現今日本壽司料理的前身。
製作各種美食，原是中國廚師的絕技，但是現代社會中日本美食與法國美食也登上了世界級的舞臺。據一位知名的廚藝大師說，他的太太前往美國社區的補習學校學習英文，學生來自世界各地，當英語教師詢問學生們喜歡哪一個國家的飲食之時，竟有大多數學生表示喜歡日本料理。這個結果讓那位大師的太太非常感到意外，但也證明了以壽司與生魚片代表的日本料理已經全世界的食客所接受。
在北美的各大城市，有許多裝潢講究的日本壽司店林立在鬧市區，吸引了很多上流社會的食客前去大快朵頤。在美國西北部的西雅圖，也不難找到大小不同的日本壽司店。其中位於西雅圖貝爾維尤的「I LOVE SUSHI」是一家秀色可餐、美味可口的高級壽司店。
一身素裝的佐籐榮一店長在接受記者的採訪時表示，要想製作美味的壽司，新鮮的食材至關重要。即使是最優秀的廚師，如果沒有合格的食材他就無法做出美味的食物。因此，作為店長他十分注意選擇食材，他再三強調要有識別好壞食材的眼力，這是製作美味可口的壽司的最基本的要求。
佐籐榮一店長說，壽司的味道如何，與製作人－廚師當時的心態也有很大的關係。一般來講，年輕人比較難以控制自己的情緒與心態，他們的喜怒哀樂很容易隨著當天的生活環境而改變。年長的廚師經驗豐富，也明白心態將影響食物味道的道理，所以他們工作時的心情比較沉穩，不會輕易地被外界的刺激所影響。食客的快樂也是廚師的快樂，當食客們對吃到嘴裡的壽司表示滿意或讚不絕口之時，就是對廚師最大的鼓勵，他們由此就能找到工作的樂趣以及自己的人生價值。
三面環水的「I LOVE SUSHI」壽司店建在湖面之上，顧客可以一面品賞美食一面眺望湖面翠綠的藕葉，當然也有機會看到荷花盛開的時節。其實何止是心態，外界的景色也會對人的味覺與食慾產生影響，「秀色可餐、美味可口」在這家看起來十分普通的壽司店得到了最好的詮釋。
（責任編輯：舜華）
